拌双笋查看源代码讨论查看历史
拌双笋中的莴苣含丰富的纤维素，可增加饱腹感，促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，能减肥、轻身。二物相配成菜，有很好的减肥作用。
营养成分
·热量 (330.73千卡)
·蛋白质 (12.94克)
·脂肪 (20.44克)
·碳水化合物 (30.40克)
·膳食纤维 (6.95克)
·维生素A (61.34微克)
·胡萝卜素 (368.10微克)
·硫胺素 (0.15毫克)
·核黄素 (0.12毫克)
·尼克酸 (1.89毫克)
·维生素C (18.97毫克)
·维生素E (15.79毫克)
·钙 (85.66毫克)
·磷 (173.65毫克)
·钠 (5241.97毫克)
·镁 (58.42毫克)
·铁 (7.58毫克)
·锌 (1.79毫克)
·硒 (2.70微克)
·铜 (0.52毫克)
·锰 (2.24毫克)
·钾 (1043.05毫克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·叶酸 (2.80微克)
·维生素K (0.35微克)
相关人群
1、老人儿童更适合。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
所属菜系
上海菜
制作材料
主料：莴笋(200克) 春笋(200克)
调料：盐(10克) 味精(15克)白砂糖(10克) 大葱(5克) 植物油(20克) 姜(3克)
制作工艺
1. 将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2. 葱、姜切丝；
3. 将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4. 锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
原料介绍
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
功效
竹笋性味甘寒，具有清热化痰、和中调胃的作用。配以清热化痰、利气宽胸的莴苣，清化的功效增强，并能理气调中。可治疗肺热、痰火、胸膈烦热、咳嗽痰多或脾胃气滞、皖胀胸闷、小便不利等病利尿调理。便秘调理清热去火调理，减肥瘦身调理
制作指导
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
食谱相克
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。[1]