抹茶千层蛋糕查看源代码讨论查看历史

抹茶千层蛋糕是以黄油等为主料制作的甜品。

中文名抹茶千层蛋糕

分类蛋糕，平底锅，免烤，甜品，电饼铛，川上文代主要食材薄饼面糊材料，黄油

材料

薄饼面糊材料 黄油20g，低筋面粉120g, 抹茶粉10g, 细砂糖45g,

盐1小撮，蛋130g, 牛奶400g，红豆鲜奶油馅材料，

淡奶油150g，蜜红豆150g, 糖煮栗子（去壳）100g,

鲜奶油馅材料 淡奶油200g

黑糖蜜材料 黑砂糖（赤砂糖）80g，水40ml，装饰材料, 抹茶粉适量,

制作饼糊。取料理盆，放入低筋面粉、抹茶粉、糖及盐混拌，中央形成凹槽。黄油入微波炉中火叮40秒至熔化，放凉备用。

取鸡蛋打散，倒入步骤一的凹槽，轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干，所以将用量一半的牛奶以逐次

少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时，加入饼糊里一起混拌。

材料完全混拌完成后，加入剩余的牛奶，搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。

用薄饼铛烘出大概20片饼皮，每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。（平底锅烘饼方法参见小贴士第一条）

制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状（与豆粒馅约相同大小）的糖煮栗子。（糖煮栗子方法见小贴士第二条）

以手动搅拌器混拌，打发至八分。（打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌，所以手动。

因为里面很多颗粒，相当于有很多小搅拌棒，所以打发很快很快，一不小心就会打过头，这里千万小心）

制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。

制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。

在旋转台或盘子上摆放一片饼皮，涂上鲜奶油馅，再浇淋上黑糖蜜。（这里主义不要完全涂满，四周边缘不要涂）

叠放上第二片饼皮，涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。（注意留下最漂亮的一块饼皮，用来放在表面）

为了保持形状，包上保鲜膜冷藏约1小时。（如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏，更易整理形状）

取出后，以筛网筛撒上抹茶粉，切块食用。^[1]