手感烘焙檢視原始碼討論檢視歷史
| 手感烘焙 |
 |
《手感烘焙》是2013年橘子出版的圖書。
基本內容
作 者：李宜融
裝 幀：平裝
ISBN：9789866062360
出版時間：2013-4-2
內容介紹
從 天然酵母的培養，到麵包出爐的感動全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開直接法、液種法、湯種法…..麵團發酵法大解密嚴選歐日經典風味， 獨門食譜配方，清楚的全書超過500張步驟圖說明，詳盡的圖解示範，在家也能輕鬆做出職人等級的美味。2012法國世界盃麵包大賽季軍 林坤緯、黃威勛熱情推薦。
作者介紹
李宜融
擁有20年專業烘焙經驗，常於國內外見習新知曾任職於聖瑪莉、亞都麗致大飯店，美國洛杉磯JJ BAKERY、開元食品、哈肯鋪手感烘焙；亦投入麵包教室烘焙教學，聯華實業麵包講師。[1]