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| 手工面包 |
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《手工面包》是2012年大境出版社出版的图书，作者是石泽清美。本书主要介绍了面包制作的基础知识、小智囊等。
基本内容
作者：石泽清美
页数：208
出版社：大境
装帧：软皮精装
ISBN：9789570410877
定价：NT$450
出版时间：2012-4-18
内容介绍
◆ 面包制作流程与操作重点须知
◆ 基本款餐包+26种变化：松软餐包、松软餐包、培根卷、奶油卷、卡士达奶油面包、菠萝面包…等
◆ 基本款吐司+6种变化：巧克力卷心吐司、葡萄干吐司、全麦粉核桃吐司、枫糖吐司…等
◆ 家用面包机做牛奶吐司+4种变化：杂粮吐司、南瓜吐司、黑胡椒培根吐司…等
◆ 基本款可颂+8种变化：杏桃丹麦面包、潘那朵尼面包、布里欧…等
◆ 基本款法国面包+9种变化：培根麦穗、法国乡村面包、裸麦粉酸面包、米粉面包…等
◆ 天然酵母面包+3种变化：天然酵母糙米面包、坚果&果干面包、核桃酵母面包…等
◆ 调理面包的8种变化：披萨、佛卡夏、印度南饼、比利时松饼、甜甜圈…等
◆ 面包制作的基础知识
◆ 关于面包制作必要的材料、有用的小工具、面包制作用语集、面包制作问答集
◆ 9个面包制作的重点叮咛
◆ 15个面包制作的小智囊
900张丰富的步骤图解，日本人气老师传授新手不失败的面包制作法！
本书中所制作的面包，分为：使用干燥酵母，以及大家非常希望尝试的天然酵母(包括：自制酵母液与星野酵母)两种方式来制作，只要能确实地遵守书中详细的步骤图解，揉面、一次发酵、二次发酵…等，就可以制作出广受大家喜爱的面包。
100%天然无化学添加物，并收录家用面包机配方
自家制作面包完全没有人工添加物：益面剂、改良剂…等，更健康更自然。书中分为：基本款餐包、基本款吐司、基本款可颂、家用面包机、基本款法国面包、天然酵母面包、调理面包…等单元，共90种配方。更进一步的加入面包制作的基础知识、面包制作的重点叮咛、面包制作的小智囊…以及发生问题时的救急一点灵。希望满足各位读者的需求，体验在家自己动手做的快乐，与享受品尝刚出炉热腾腾面包的幸福。[1]