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愈齿鲷科

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愈齿鲷科体延长而侧扁。吻短。眼中大。口较大，稍倾斜;两侧前上颌骨缝合处有一凹洼，正好为下颌骨缝合处瘤状突起所镶入。

简介

体延长而侧扁。吻短。眼中大。口较大，稍倾斜；两侧前上颌骨缝合处有一凹洼，正好为下颌骨缝合处瘤状突起所镶入；上下颌齿细小，均无犬齿。鳃盖有二枚扁棘。体被小栉鳞；侧线完全。背鳍连续，具硬棘IX，软条10；臀鳍硬棘III，软条7；腹鳍腋部有鳞状突；尾鳍深分叉，上下叶各有极显著之丝状延长。全世界计1属6种（Nelson,2006）。主要栖息于沿近海较浅或外海较深水域之礁石区，栖息深度在50-500米间。以浮游生物为食。

评价

会席料理，是蕴含时间的艺术，是起承转合的艺术，是品味匠心的艺术。主厨在板前的一刀一炙，皆以“年”为单位刻苦修炼而来，饱含着岁月、历炼与才华的融合。「鮨膳」所呈现的，不仅仅是纯正口味的会席料理，更是将雅致精细的日式美学娓娓道来，春之轻盈，夏之鲜甜，秋之肥韵，冬之甘美……把每旬应季的美味跨越千山万水轻轻送入您的味蕾，让每位食客都能体会到视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉五感营造出的全方位饮食体验。