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广式椰汁桂花年糕

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广式椰汁桂花年糕是以糯米粉、澄面为主料的菜品。

中文名广式椰汁桂花年糕

分 类糕点,糯米粉,贺年,早餐,粤菜主要食材糯米粉,澄面

材料

糯米粉200g, 澄面70g, 牛奶250ml, 椰子粉1包(可用椰浆代替), 砂糖120g(家人不能吃太甜,所以糖比较少), 桂花5g(大概2大勺),

做法

牛奶、椰子粉(可用椰浆代替,只要水和粉的比例大概1:1就可以)、糖、

桂花混合放入锅中。开小火煮,目的是把糖煮融,把桂花香味煮出来。

有条件的多加桂花,桂花多才有桂花香。小心看火,容易烧糊。

把1放在一边,晾凉。把糯米粉和澄面混合。

把1倒入粉中,搅拌。把粉浆过筛,确保没有颗粒(非常重要!!!!)。

过筛时桂花也会被筛,没关系只要把桂花从筛中刮出来放回粉浆内就可以。

找一圆盘,边缘盘底抹上植物油(反正味道不大的油),把粉浆倒入。盖上保鲜膜(很重要!!不然倒挂水会倒进去!!)

大火,蒸30分钟。记得锅内放多些水,大火很容易烧干水。看厚度,

其实只要凝固变色就可以了。很多教程说1个小时,其实不需要,浪费火。

蒸好后拿出来。放凉,放入0°的冰箱(不要放进冷冻!!),一个晚上后就变硬,可以脱模了。

切一点,就可以煎着吃啦![1]

参考资料

  1. 广式椰汁桂花年糕,搜狗,2022-05-12