求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

干煸豇豆查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
干煸豇豆 原图链接

干煸豇豆 干煸豇豆是家里常吃的一道开胃菜~干香微辣,咸味适口超级下饭哦!干煸豇豆是用嫩豇豆、碎米芽菜等材料制作的一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。此菜色泽翠绿,鲜咸爽口,入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度。生活中的美食多种多样,荤素都有,烹饪方式也是丰富多彩,豆角是豆科植物果实的总称,是一种能食用的食物。干煸豇豆角作为家常菜不仅做法简单,干煸的火候适度,吃起来也是非常美味的。[1]

豇豆营养

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。[2]

做法

干煸豇豆(一):
食材:豇豆、宜宾芽菜、蒜、干辣椒、花椒、糖、生抽、盐、耗油。
做法:豇豆洗干净切成切成自己喜欢的长短都可以哈,厨房用纸粘干豇豆的水份(这一步很重要,一会儿下锅炸制免得油乱蹦),蒜拍松、辣椒切段、芽菜泡洗干净切小段,盐、糖、生抽、耗油都准备好,热锅温油下豇豆炸(油可以少放,炸过的油二次再用不健康。放多了浪费),炸成表面起虎皮(九成熟)即可捞起来控油,锅里少油(锅底一点油就可)放花椒、辣椒、蒜瓣炒出香味,这时候放芽菜炒香,芽菜炒香后放炸好的豇豆炒匀,放盐、糖和耗油翻炒均匀,起锅前放生抽就好了,香喷喷的,大人小孩都爱吃的干煸豇豆可以享受成果了。

干煸豇豆(二):
食材:豇豆 、蒜瓣 、干辣椒、盐 、生姜末 、葱段、八角、花椒 、糖 、鸡精、麻油。
做法:豇豆摘去两头,洗干净,从中间切一刀,锅里水烧开,放入豇豆煮熟,捞出,不需要煮太烂,后面还要入油锅翻炒,快速用冷水冲凉,凉了后,捞出来,沥干水分,备用,准备好生姜末,干辣椒段,蒜瓣,八角,葱段合少许,炒锅里加入适量的食用油,先放入八角,干辣椒和花椒小火炒香,然后加入生姜,葱段,蒜瓣一起翻炒,最后加入事先准备好的豇豆入锅,大火一起快速翻炒,加少许盐,糖,鸡精,调味,最后淋上一些麻油,就可以出锅了,香辣适中,美味可口的一道素菜就成功出炉了。
[3]

视频

参考来源