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干煎雞
圖片來自豆果美食網

干煎雞

干煎雞的用料

  • 雞1隻
  • 老薑2塊
  • 麻油2匙
  • 細鹽1小匙
  • 辣酒或米酒1杯

干煎雞的做法

  1. 雞肉處理成方便食用的小塊,用溫水清洗乾淨後備用。
  2. 所需要的輔料是老薑,這一道菜需要較多的老薑所以要提前準備好。
  3. 老薑不需要去皮清洗後直接切片,然後鍋中倒入麻油。待麻油熱後,放入老薑片進行煸香。
  4. 老薑攤開煸一會之後翻面,把老薑的味道煸出來直至薑片微微焦黃。
  5. 然後鋪入雞肉,有雞皮的一面或者雞油較多的一面優先貼入鍋底。
  6. 把雞油煸出,稍等片刻之後再行翻面。接着畫圈潑入一杯辣酒,蓋上鍋蓋燜個七八分鐘然後繼續煎制。
  7. 如果你沒有辣酒,可以直接使用米酒或者是高粱酒。把雞肉煸至微焦的狀態撒入一小匙鹽翻拌均勻,那該菜就完成了。
  8. 傳統的閩菜乾煎雞就做好了,做法比較簡單但是雞肉的味道和口感真的好好。推薦大家試試![1]

參考文獻