山药猪骨青菜粥查看源代码讨论查看历史
| 山药猪骨青菜粥 |
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中文学名:山药猪骨青菜粥 |
山药猪骨青菜粥
山药猪骨青菜粥是一道由猪骨汤、山药等为主要材料，盐、胡椒粉等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材大火煮开后转小火继续煮的方法制作而成。
中文名 山药猪骨青菜粥
主要食材猪骨汤1.5升，山药100克
配 料 青菜1-2棵
工 艺 煮
原料
猪骨汤1.5升、山药100克、大米100克、青菜1-2棵、盐和胡椒粉适量。
制作方法
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时；
2、山药去皮切丁浸入清水里；
3、青菜洗净切丝；
4、锅中放入猪骨汤和适量清水烧开，放入浸泡后的大米；
5、大火煮开后转小火继续煮15分钟；
6、加入山药丁煮15分钟，再加入菜丝煮滚；
7、加入盐、胡椒粉，调匀即可。
食品特点
药食同源说山药，对女性来说，是价廉物美的保健美容圣品。
主料介绍
山药 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，
又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，
洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
营养价值
1.具有健脾补肺、益胃补肾、增强免疫、延缓细胞衰老等药用功效，自古以来就被名医视为珍宝，这在《本草纲目》《神农百草经》里都有记载，是男女老少都适宜的食疗佳品。
2.山药既可作主粮，又可当菜肴，吃法多样且烹饪简单，蒸、炒、炖、煮各有滋味。山药本身没什么味道，几乎可以和任何食材搭配都合适。用山药熬粥，补脾养胃助消化，
能刺激胃肠道运动，促进肠内物排空，增加小肠吸收功能。因其含有较多的营养成分，又容易消化吸收，故对于身体虚弱，需营养调补而脾运不健者，则是很好的滋补佳品，可以长期食用。
适用人群
1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。[1]