山藥棗泥膏檢視原始碼討論檢視歷史

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山藥棗泥膏是由山藥，紅棗，糖，玉米澱粉等食材加工製作而成的一道甜品。

食材用料

鐵棍山藥 250克

紅棗 200克

糖 10克

玉米澱粉 50克

月餅模具 一套

山藥棗泥糕的做法

1. 紅棗放溫水中浸泡十幾分鐘。
3. 將玉米澱粉放入鍋中小火炒至微黃，聞起來無生粉味，用於防沾。
5. 將山藥去皮，切成小段放盤子上，撒上糖，與紅棗一起放入蒸鍋蒸一個小時左右。
7. 山藥放涼濾去水，泥用料理機攪打至糊狀。可用紗布裹住濾去些水份。
9. 紅棗剝皮去核，棗泥也用料理機攪打一下，然後放篩網上用勺子擠壓過篩，用勺子把棗泥從篩網下刮下，這樣棗泥細膩。
11. 手上抹上熟玉米澱粉，取30克的山藥糊搓圓。山藥糊太濕，可把山藥稍成團，放熟玉米澱粉里滾一下。香哈網
13. 把成團山藥糊壓扁，裹住20克搓圓的棗泥，類似裹湯圓一樣包住搓圓。
15. 模具內刷上薄薄一層油，將山藥棗泥團放熟玉米粉里再滾一下，放入模具，壓出漂亮的花形。模具選的是壓制50克糕的量。

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。