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小青菜炒皮卷 |
小青菜炒皮卷是一道菜品,属于家常美食。主要原料有小青菜、
豆腐皮、猪肉等,主要配料有料酒、盐、糖等,主要通过翻炒的方法制作而成。
中文名小青菜炒皮卷
口 味鲜美可口主要食材青菜,猪肉
辅 料料酒、食盐等
食材明细
辅料: 料酒适量 盐适量 糖适量 蚝油适量
制作步骤
1. 原料图。小青菜洗净,猪肉、豆腐皮备用。
2. 猪肉切末,加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点,因为等下在青菜里会吸盐,再把肉末搞咸就过了。
3. 准备少量淀粉水,取一豆腐皮摊平,把肉末均匀地放在一头。
4. 在豆皮的其它地方抹一层水,再尽量卷紧,收口处抹上一层淀粉水。
5. 收口朝下摆放。
6. 取一平底锅,放一层没过底部的油(平底锅可少放油),放入豆皮卷,小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
7. 煎好的豆皮卷。
8. 把煎好的豆皮卷切成小段。
9. 起油锅,把豆皮卷小段放入再稍煎,为的是怕中间的肉肉不熟,如果第一次已煎熟,这一步就不用了。
10. 第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了,也很不错的。
11. 另起油锅,热后下小青菜,快速翻炒,加少量盐和糖。
12. 炒至青菜大部分瘪后,加皮卷,再稍炒至青菜熟,加少量蚝油出锅。[1]