家常雞塊檢視原始碼討論檢視歷史
家常雞塊 是以大筍雞，胡蘿蔔為主要食材的家常菜，是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。
中文名 家常雞塊
分 類 川菜
口 味 鮮香主要
目錄
1 做法 ▪ 做法一 ▪ 做法二 2 營養價值 ▪ 營養功效 ▪ 適宜人群
做法
做法一
製作食材 大筍雞900克，胡蘿蔔250克。 植物油800克，(實耗約50克)，醬油40克，豆瓣醬100克，大油5克，鹽10克，姜5克，味精5克，湯1，500克。 製作流程 (1)雞開膛去內臟、骨頭後，剁成塊，用8成熱油炸後撈出。胡羅卜削成南薺形，也用油炸一下撈出。蔥、姜均切成片。 (2)先淨豆瓣醬用少許大油炸酥，注湯煮一會，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成爛時下胡蘿蔔，雞和胡蘿蔔均爛時，收濃汁，調一下味即成。
做法二
食材準備： 雞1隻、柿子椒1個、色拉油、食鹽、花椒、干辣椒5個、料酒、生抽、老抽、大蒜適量、小蔥1根、白糖少許。 製作步驟： 1、雞斬塊，飛水後，取出備用
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊
4、大火燒開後，轉中火，燉30分鐘
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可 [1]
營養價值
雞肉
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食... 詳細 所有雞肉菜譜
胡蘿蔔
又名胡蘿菔、 黃蘿蔔、 金筍、 丁香蘿蔔、 紅蘆菔、 甘筍、 黃根、 卜香菜、 藥蘿蔔、 赤珊瑚。 胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根... 詳細 所有胡蘿蔔菜譜所屬菜系:家常菜譜 - 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。「一方水土養活一方人」。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中式菜的菜系。 [2]
營養功效
緩解疲勞 解熱、鎮痛 增加食慾、幫助消化 淨化血液 [3]
適宜人群
胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食 [4]