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孜然马苏里拉奶酪火腿 |
孜然马苏里拉奶酪火腿的主料是高筋面粉50克。
中文名孜然马苏里拉奶酪火腿
主 料高筋面粉50克
辅 料酵母(干)1克
调 料食盐1/4小勺
主料
高筋面粉50克, 低筋面粉50克,
辅料
酵母(干)1克, 牛奶55克, 火腿5片, 玉米1/2根, 酸豆角2根, 洋葱1/2个, 奶酪60克,
调料
食盐1/4小勺, 番茄酱2大勺, 白砂糖5克, 橄榄油5克, 红尖椒4个, 辣酱少许,
做法
1.将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀
2.将酵母溶液加入粉类
3.用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟
4.加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
5.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
6.待面团发酵至2.5倍大时取出
7.重新排气、滚圆
8.将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
9.玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎
10.锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒
11.洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱
12.再加入一大勺番茄酱
13.翻炒均匀,做为披萨酱待用
14.取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平
15.将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
16.在饼皮上涂做好的披萨酱
17.火腿片对半切开,铺在饼皮上
18.均匀撒1/3奶酪丝
19.铺满玉米粒和酸豆角
20.撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右
烹饪技巧
1、饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩。
2、包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂。
3、铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀。
4、如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。[1]
参考资料
- ↑ 孜然马苏里拉奶酪火腿,搜狗,