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復刻廈門黃則和花生湯 圖片來自豆果美食網

復刻廈門黃則和花生湯去過廈門的朋友們應該都吃過花生湯吧，尤其黃則和的花生湯最為出名。在廈門旅遊的那幾天，每天都要喝上一碗。好小一碗，加一個土雞蛋就要賣5元錢，好貴…但是店裡生意依舊火爆的找個位子都難。最近時常惦記着花生湯的味道，結合了幾位豆友的菜譜，自己做了改動，終於復刻出了好喝的花生湯。

花生湯的用料

• 花生250g 水1000g
• 泡打粉3g 糖適量
• 雞蛋適量 牛奶100g

花生湯的做法

1. 花生洗乾淨，去皮，掰成兩半。（用一切自己覺得方便的方法去皮即可）
3. 花生，泡打粉，糖，水，一起加入高壓鍋內，用豆類模式把花生煮爛
5. 撇去表面浮末。花生已經很軟爛了，但是湯不濃，很清。
7. 倒入砂鍋內，加牛奶小火煮。煮到清湯變濃湯。
9. 這裡取一隻雞蛋做演示。雞蛋磕入碗裡，用筷子把蛋黃戳破，稍微打圈攪幾下，不要打成雞蛋液。
11. 把雞蛋一邊倒入鍋里，一邊攪拌花生湯。
13. 雞蛋煮熟就可以關火了。