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复刻厦门黄则和花生汤 圖片來自豆果美食网

复刻厦门黄则和花生汤去过厦门的朋友们应该都吃过花生汤吧，尤其黄则和的花生汤最为出名。在厦门旅游的那几天，每天都要喝上一碗。好小一碗，加一个土鸡蛋就要卖5元钱，好贵…但是店里生意依旧火爆的找个位子都难。最近时常惦记着花生汤的味道，结合了几位豆友的菜谱，自己做了改动，终于复刻出了好喝的花生汤。

花生汤的用料

• 花生250g 水1000g
• 泡打粉3g 糖适量
• 鸡蛋适量 牛奶100g

花生汤的做法

1. 花生洗干净，去皮，掰成两半。（用一切自己觉得方便的方法去皮即可）
3. 花生，泡打粉，糖，水，一起加入高压锅内，用豆类模式把花生煮烂
5. 撇去表面浮末。花生已经很软烂了，但是汤不浓，很清。
7. 倒入砂锅内，加牛奶小火煮。煮到清汤变浓汤。
9. 这里取一只鸡蛋做演示。鸡蛋磕入碗里，用筷子把蛋黄戳破，稍微打圈搅几下，不要打成鸡蛋液。
11. 把鸡蛋一边倒入锅里，一边搅拌花生汤。
13. 鸡蛋煮熟就可以关火了。