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幸福馒头 Man-Tou，“馒头达人”吴庭锋，原先从事两岸三地珠宝生意，因为有感所从事的行业与家人聚少离多，因此放弃了珠宝生意，虽然他是本省人，但却是馒头的头号粉丝，因此便选择了馒头作为事业的第二春。四处拜师学艺、吃遍台湾各地的馒头之后，融合师傅所教导的手技，再加上自已的创意，自创“幸福馒头”手工馒头品牌。

为什么称为幸福馒头呢？因为达人希望他用心作出来的馒头，能让每一位消费者吃到之后，都能感受到浓郁的“幸福”…。

品牌坚持与特色

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“幸福馒分、健康加分”- 幸福馒头！

• 独创三酵四揉工法

一颗馒头从发面→搅面→压面→拉面→成型→揉面→发酵→蒸熟，总共要经过3次的发酵、4次的揉制，耗费13个钟头，每一个过程都必须非常的精准控制，才能呈现完美的状态...

• 创意口味‧料多实在

幸福馒头目前共有14种口味，每一种口味都非常有特色，用料讲求健康，绝对不添加任何的防腐剂。

• 黄金元素–老面

“老面”是手工馒头的灵魂……，好的老面决定了馒头的香气、Q度与弹性。幸福馒头所使用的老面，已传承了数百年，独特的酵母菌种，会使馒头有一种天然、淡淡的酒香，吃起来会有一种与众不同的口感与幸福的滋味……

相关讯息

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谁和吃货编一样是淀粉控，最喜欢吃包子、馒头类啦！尤其有著满满馅料的更诱人，都快搞不清楚馅料还是面团才是主角了！而且现在搞创意，里面的馅料是百百种，店家加料也是毫不手软，如果你是芋头控、红豆控更是要接著看下去！帮大家整理出几间真材实料的美味馒头店家，快往下滑张大眼睛看、手刀去买来吃吧！。

历经三酵四揉，12个钟头制成的馒头，个中美味以及手工技艺，让年仅30岁的柯博轩，毅然决然当起一位馒头师傅。柯博轩大学念的是机械工程，毕业后却意外得知，学生时期常吃的馒头店要征学徒，决定硬著头皮试试看。。

馒头，最平实的滋味，最民生的食物，“也不过就是把面粉、水和发粉和在一起，有什么好说？”但对基隆“幸福馒头”老板吴庭锋而言，区区一颗馒头却有大大学问：面团要靠老面发酵，成型要靠手工揉制，老面夏日加冰水、冬天盖棉被，不管刮风、下雨、还是吃年夜饭，每8小时发酵一次的严格规范，造就这颗馒头的柔韧口感。再加上创意口味、区隔市场，终让小小馒头成就一盘事业，让他为与妻小厮守的心愿，化为无可取代的幸福滋味。。

我的爷爷来自山东，特别偏爱面食，馒头永远都是饭桌上的必备主食。昔时奶奶常自制馒头，巧手擀皮揉面。刚出炉的馒头白胖浑圆，香喷喷地好不诱人。每回返乡同桌用餐，我总会徒手抓起一颗山东大馒头，水分不多，却是咬劲十足，愈嚼愈香。每颗馒头从老面发酵到完全蒸熟，总共要花费十三个小时。师傅的工时极长，每天只能睡四个小时，平时晚间十点才能下班，全年无休…… 。

蒸炉压力释放后所产生的巨大声响代表经过40分钟高温及高压下蒸煮的各式馒头终于可以出炉，随著浓浓蒸气逐渐散去，一颗颗浑圆饱满的馒头散发出诱人的香气，难怪吃过的客人都称赞。为什么这家店的馒头会这么好吃，原来秘诀就在所谓的三酵四揉；首先三酵是指经过三次的发酵，第一次是揉合老面的初次发酵，接下来则是放入绞拌机再加入面粉等...。

参考文献

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