啟強豬腳檢視原始碼討論檢視歷史
 |
啟強豬腳
啟強豬腳的用料
- 【豬腳焯水】 豬腳700克
- 大蔥30克 薑片10克
- 黃酒40克 冷水沒過豬腳
- 【炒糖色】 水80克
- 冰糖80克 色拉油20克
- 開水2000克 黃酒100克
- 【炒香料】 色拉油40克
- 芹菜150克 大蔥150克
- 胡蘿蔔100克 洋蔥100克
- 姜30克 小蔥30克
- 香菜30克 【香料包】
- 白芷2克 桂皮8克
- 良姜1克 小茴香2克
- 花椒3克 八角7克
- 草果8克 豆蔻3克
- 香葉2片 大蒜35克
- 干香菇8朵 鹽適量
- 生抽適量 老抽適量
啟強豬腳的做法
- 所有材料放進鍋里，煮開 , 倒掉水，用熱水把豬腳上的浮末清洗乾淨
- 倒油 . 放冰糖，放水 , 中火炒制變色
- 豬腳倒進炒好水糖色，翻版均勻 放水燒開，倒入黃酒,開大火開蓋咕嘟一會兒
- 準備好香料，清洗乾淨
- 放油，把芹菜+大蔥+胡蘿蔔+洋蔥炒一下 , 煮開的豬腳倒進炒好的菜裡面，調味，加生抽老抽鹽 , 放入香料包
- 放香菇，高壓鍋壓12分鐘左右
- 燒好出鍋
- 下點面吃，直接把湯倒進來，燙點青菜，超香！[1]