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台灣臭豆腐 |
台灣臭豆腐是一道以豆腐為主要製作材料的家常菜餚。
目錄
起源
形狀
發展[1]
起源
台灣臭豆腐源自大陸,據說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的,後來經台灣人的不斷改良逐漸形成今天的台灣臭豆腐。
形狀
其表面酥脆,而裡面有很多孔洞,真的是外面臭裡面也臭,和大陸北方的臭豆腐不同,大陸北方臭豆腐是聞起來臭,吃起來裡面和沒發酵的嫩豆腐差不多。台灣臭豆腐還要配上專門的泡菜,泡菜是採用圓白菜淹制而成,吃起來爽脆,酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同,台式臭豆腐的醬汁是分別淋上的,有蒜末汁,醬油,麻油,辣椒醬.......等等。
發展
台灣除了臭豆腐最近還流行一種特別好吃的香豆腐,是愛美食的台灣遊客,把湖南長沙香豆腐引入台灣的,長沙香豆腐登陸台灣也是用「有了香豆腐,和臭豆腐拜拜!」的廣告,很快吸引了很多愛吃台灣臭豆腐的消費者,生意特別火爆,之後引起台灣臭豆腐的群體抵抗,後面只好改成「有了香豆腐,不忘臭豆腐」。寶島台灣是香臭豆腐和諧發展。