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双合千张

中文学名:双合千张

双合千张

中文名 双合千张 主要食材 臭千张,豆腐皮

材料 臭千张 4根, 豆腐皮 一张, 瘦猪肉 1两, 小葱 3根, 盐 一勺, 食用碱 半勺, 味精 半勺,

做法

1. 先将豆腐皮切成筷子粗细的细长条,然后烧一锅水将豆腐皮倒入

2. 水中加入15克碱面,关火。盖上锅盖让豆腐皮丝略焖2分钟后,捞出,过凉水后沥干备用

3. 将臭千张切成2——3公分长的斜刀段。小葱切成葱花,瘦猪肉切成丝或者薄片

4. 将瘦肉片(丝)加入少许生抽、盐、水淀粉拌匀腌制,目的是让肉片入味,更嫩

5. 锅里油烧热,放入葱段炒两下后,再加入切成小段的臭千张,把火调小,一定要将臭千张用油煎透,这样才能最大限度的激发它的香

6. 加两碗水,煮开,氽入肉片,稍煮片刻,待肉片8成熟时,将之前用碱水发过的豆腐皮倒入一并煮

7. 待再次煮开后2、3分钟,一勺盐,半勺味精,撒上小葱碎,即可上桌了[1]

参考文献

  1. [1],美食杰, 2016-06-22