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廈門咸乾飯 |
中文學名:廈門咸乾飯 |
廈門咸乾飯
廈門咸乾飯由大米、魷魚乾、乾貝、瘦肉、高麗菜、胡蘿蔔等製成。
中文名 廈門咸乾飯
主要原料魷魚乾、乾貝、瘦肉、高麗菜、胡蘿蔔
是否含防腐劑 否
注 音 沒有魷魚乾,乾貝可忽略
食材
魷魚乾、乾貝、瘦肉、高麗菜、胡蘿蔔。
做法
1、將高麗菜浸泡半小時後,切絲,胡蘿蔔切成絲,肉切絲,多油見熱將肉絲炒變色;
2、將魷魚乾,用剪刀剪成細絲,還有乾貝分別流水沖洗;
3、將高麗菜和胡蘿蔔一起放入肉中翻炒;
4、加鹽、醬油、味精翻炒均勻,關火待用;
5、這時候菜中會生水出來;
6、電飯煲中大米洗淨,倒入比平時煮飯少一半的水;
7、將炒好的菜料倒入洗好的米上;
8、最後放上乾貝、魷魚乾,蓋上蓋子,電飯煲煮飯檔即可。
提示
1、煮飯的水不要太多,否則米飯會很爛,不好吃。
2、沒有魷魚乾、乾貝,可忽略,一樣好吃。
3、不能少兩種廈門特殊的調料,紅蔥頭油和廈門辣椒醬(現成的)。
4、紅蔥頭油做法:油燒五成熱將全切好的紅蔥頭,小火慢慢熬製,至紅蔥頭變脆。
<ref>[1],美食傑, 2017-12-21<ref>