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千层萝卜酥

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据说，上海小吃“千层萝卜酥”很出名，因此学着做了一下，味道真的是不错。

不过，下次再去上海一定要尝一尝，以进一步改进自己的做法。口感酥脆、碱中有香。

因面皮儿擀的方向与包馅儿的方向不同，千层的走向不同，看起来不同，但吃着是一样的．

食材

高筋面粉 250g， 糖 20g， 鸡蛋 1个, 盐 3g， 酵母 4g，

黄油 135g， 水 130g， 枣泥 适量, 方法/步骤，

除黄油以外的材料混合成面团

千层萝卜酥的做法

加入5g黄油把面团揉匀

把面团幹成圆形，把130g黄油包在里面。包的方法：下面往上翻，上面的再翻下来，

左面往右面翻，右面往左面翻，这样四步完全把黄油包裹住

包好后幹开，在冰箱里放十分钟，拿出来再按那四步包好幹开，继续放冰箱里十分钟，再拿出来叠幹，这样反复三次。

最后幹开，拿圈模扣成圆形（我用的慕斯圈），放在烤盘上，

放上适量枣泥，再扣一个圆形盖上去。然后再用小一号的圈轻轻按压一下。

刷上蛋液，放入预热好的烤箱上下180度，15分钟完成。每家烤箱温度不同，十分钟以后请关注烤箱内上色程度。

因为第一次做，做的时候也手忙脚乱的没拍照。最后出炉了照了两张。

幹的时候没经验，好几次破皮了，以为会发不起来，没想到最后还是能看到一层层的，

还算不错。所以在我这个新手的验证下，基本这个方子是百分百成功率的。热的时候相当的好吃。