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北京锅饼

原图链接来自 搜狗 的图片

北京锅饼是一道传统美食，制作材料有面粉、食碱、发面等。

介绍

过去大多在山东人经营的馒头铺里出售，后经长期发展变化，已成为真正的北京风味小吃了

材料

面粉2500克，食碱15克，发面适量

做法

1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。

2.用大擀面杖将面团（约1500克）擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。

3.铛上火，将饼放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可

小贴士

烙制时要用微火长时间烙熟，切忌火旺。