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凉拌豆腐丝(烫香)查看源代码讨论查看历史

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最爱吃的一道凉菜,这个做法是我吃了外面餐馆做的后,自己琢磨的,用料也很简单,做法也很简单,非常适合拿出手的一道凉菜,这个我家还有另一种做法,要更简单一点,是老妈的私房味,味道也很不错,菜谱我就加在小贴士里了,喜欢的同学可以一并试试,味道也是麻辣的

凉拌豆腐丝的做法

  1. 把鲜豆皮切丝,大蒜切末,香菜切段备用
  2. 烧开水,烫一下豆腐丝,主要是消下毒的意思,毕竟外面买的,之后虑水备用
  3. 放味精,盐,酱油拌匀,调好咸淡,酱油能微微上色即可
  4. 放入剁好的蒜和花椒,不要拌匀
  5. 做热油,冒烟后,浇2/3在大蒜和花椒上烫香
  6. 另外1/3烫油辣子,主要是单独烫的比较香,要是嫌麻烦,也可以把干辣椒放豆腐上,和上一步的一起浇热油烫香就行
  7. 拌匀撒上香菜即可,主要就是吃油辣子的香 味了,下酒美食啊,还有另一种我家的私房味,就在小贴士里,喜欢的也可以试试,那个味道更重

凉拌豆腐丝的用料

  1. 豆腐皮2张
  2. 干辣椒面若干
  3. 菜籽油(食用油皆可)适量
  4. 花椒10颗
  5. 大蒜2个
  6. 酱油2勺
  7. 盐,味精适量[1]

豆腐介绍

  1. 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。[2]
  2. 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。[3]
  3. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,本身没有什么味道,但是含有高蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。[4]

参考文献