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涼拌豆腐絲(燙香)檢視原始碼討論檢視歷史

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最愛吃的一道涼菜,這個做法是我吃了外面餐館做的後,自己琢磨的,用料也很簡單,做法也很簡單,非常適合拿出手的一道涼菜,這個我家還有另一種做法,要更簡單一點,是老媽的私房味,味道也很不錯,菜譜我就加在小貼士里了,喜歡的同學可以一併試試,味道也是麻辣的

涼拌豆腐絲的做法

  1. 把鮮豆皮切絲,大蒜切末,香菜切段備用
  2. 燒開水,燙一下豆腐絲,主要是消下毒的意思,畢竟外面買的,之後慮水備用
  3. 放味精,鹽,醬油拌勻,調好鹹淡,醬油能微微上色即可
  4. 放入剁好的蒜和花椒,不要拌勻
  5. 做熱油,冒煙後,澆2/3在大蒜和花椒上燙香
  6. 另外1/3燙油辣子,主要是單獨燙的比較香,要是嫌麻煩,也可以把干辣椒放豆腐上,和上一步的一起澆熱油燙香就行
  7. 拌勻撒上香菜即可,主要就是吃油辣子的香 味了,下酒美食啊,還有另一種我家的私房味,就在小貼士里,喜歡的也可以試試,那個味道更重

涼拌豆腐絲的用料

  1. 豆腐皮2張
  2. 干辣椒麵若干
  3. 菜籽油(食用油皆可)適量
  4. 花椒10顆
  5. 大蒜2個
  6. 醬油2勺
  7. 鹽,味精適量[1]

豆腐介紹

  1. 豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。[2]
  2. 豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。[3]
  3. 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,本身沒有什麼味道,但是含有高蛋白質,可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國,擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。[4]

參考文獻