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凉拌茄条

凉拌茄条

凉拌茄条是一道菜品,主料为茄子。

目录

用料

做法

烹饪技巧

用料

主料茄子(紫皮,长)2个

调料食盐1茶匙醋1/3汤匙葱5克蒜5克花椒20粒干辣椒1个生抽1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5汤匙。

做法[1]

1.长茄子洗净,切成条状备用。

2.切好的茄条码入盘中,蒸熟(约5-7分钟);葱、蒜、干辣椒切末备用

3.调汁:生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀

4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分,浇料汁后,将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面

5.另起锅,入植物油、花椒烧至八成热

6.去除花椒将热油浇到茄条上,吃前拌匀即可 .

烹饪技巧

1、茄条蒸透一定要沥干水分,也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味;

2、蒜量要足,油一定要趁热浇上香味才足;

3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香

参考资料

  1. 凉拌茄条,搜狗, 2016-05-30