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冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

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中文名冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

材 料黄豆芽、豆腐

调 料白胡椒粉,盐,细姜末流行地区东北

材料

黄豆芽,三分肥七分瘦的猪肉(或者现场的肉馅儿),冻豆腐(或者豆腐)

调料

A 腌肉料:白胡椒粉,盐,细姜末(如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁),生粉(少许),葱花(少许)

B 汤料:植物油,姜丝,白胡椒粉,盐,葱花,一点点鸡精

蘸料(吃的时候蘸豆腐用,也可以不用哈):

蒸鱼豉油少许,糖少许,芝麻香油少许

做法

1,猪肉碎(自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好)内加入白胡椒粉,盐,很细的姜末,生粉,少许葱花和适量清水,用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用;

2,黄豆芽洗净沥去水分备用;另准备适量冻豆腐(我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐,

您可以用新鲜豆腐也一样哈,不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道,我很喜欢);

3,另切姜丝,葱花备用(我的姜丝切得比较粗犷哈,难为情的刀工);

4,锅里烧水,放姜丝,水开后下黄豆芽和少许植物油,煮滚;

5,下冻豆腐,再次煮滚(如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可);

6,保持锅内的汤沸腾状态,用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去,尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生;

7,待肉丸熟透,即可关火,用少许白胡椒粉,适量盐和一点点鸡精

调味(鸡精当然也可不放哈,我还加了一丁点糖提味),最后撒上一把葱花即可。[1]

参考资料

  1. 冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤,搜狗, 2022-02-28