冬天的藕遇檢視原始碼討論檢視歷史
| 冬天的藕遇 |
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主料
蓮藕300克。
輔料
五花肉沫150克，糯米100克，雞蛋1個。
調料
鹽3克，味粉4克，雞粉4克，白胡椒粉3克，生粉6克。
製作
1、將五花肉沫加鹽2克、味粉2克、雞粉2克、雞蛋、生粉攪打上勁，備用；蓮藕洗淨，改刀成圓形藕夾，依次將肉沫均勻地夾到藕夾內，備用；糯米洗淨，放入水中漲發30分鐘，取出，瀝乾水分，加鹽1克、味粉2克、雞粉2克、白胡椒粉攪拌均勻，裹在藕夾上，備用。
2、取一蒸籠，放入藕夾，大火蒸製10分鐘，取出，備用。3、置淨鍋，倒入菜籽油滑鍋，放入藕夾煎至兩面金黃色，撈出瀝油，裝盤即可。
口味：咸香。
技術關鍵：1、糯米裹制藕夾的時候一定要充分的裹均勻，否則影響菜品的賣相。2、煎制藕夾的時候要控制好火候，不能太大，否則容易煎糊。
藕的功效
1、能夠清熱生津，對於津傷所導致的口渴、口乾的人，如果適當食用藕有很好的清除內熱、生髮口中津液，以及緩解口渴、口乾的作用。
2、散瘀止血，對於跌打損傷所導致的瘀血腫脹，痛經、月經不調所導致的經血過多，如果適當食用藕，有很好的散瘀止血的作用。3、能夠緩解疲勞、恢復體力，因為藕當中含有豐富的碳水化合物就是糖分，能夠及時補充肌肉當中的糖原，在緩解疲勞、恢復體力方面的作用非常明顯。[1]