冬天的藕遇查看源代码讨论查看历史
| 冬天的藕遇 |
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主料
莲藕300克。
辅料
五花肉沫150克，糯米100克，鸡蛋1个。
调料
盐3克，味粉4克，鸡粉4克，白胡椒粉3克，生粉6克。
制作
1、将五花肉沫加盐2克、味粉2克、鸡粉2克、鸡蛋、生粉搅打上劲，备用；莲藕洗净，改刀成圆形藕夹，依次将肉沫均匀地夹到藕夹内，备用；糯米洗净，放入水中涨发30分钟，取出，沥干水分，加盐1克、味粉2克、鸡粉2克、白胡椒粉搅拌均匀，裹在藕夹上，备用。
2、取一蒸笼，放入藕夹，大火蒸制10分钟，取出，备用。3、置净锅，倒入菜籽油滑锅，放入藕夹煎至两面金黄色，捞出沥油，装盘即可。
口味：咸香。
技术关键：1、糯米裹制藕夹的时候一定要充分的裹均匀，否则影响菜品的卖相。2、煎制藕夹的时候要控制好火候，不能太大，否则容易煎糊。
藕的功效
1、能够清热生津，对于津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当食用藕有很好的清除内热、生发口中津液，以及缓解口渴、口干的作用。
2、散瘀止血，对于跌打损伤所导致的瘀血肿胀，痛经、月经不调所导致的经血过多，如果适当食用藕，有很好的散瘀止血的作用。3、能够缓解疲劳、恢复体力，因为藕当中含有丰富的碳水化合物就是糖分，能够及时补充肌肉当中的糖原，在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。[1]