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农家铁锅烩菜贴饼查看源代码讨论查看历史

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 农家铁锅烩菜贴饼

 

 

 

来到了巴盟地区,最不能少的当然是烩菜了,而烩菜时锅边贴的饼更是让人忍不住的多吃几个。

主要食材

主料

1000g猪骨头1个茄子 2个土豆 150g豆角 1块豆腐 1袋现宽粉30g面粉

配料

适量油适量盐1.5个八角适量葱姜蒜大半勺花椒粉适量老抽1个番茄

制作流程

1 猪骨头用温水洗净控干

2 葱切少许末,其他切断,蒜、姜切片

3 猪油解冻烧热

4 放入1片姜片和八角爆香

5 放入猪骨头翻炒至变白

6 放入葱末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,适量老抽炒香

7 是冬天冻好的番茄,也可以用现的柿子,切片放进去

8 加入水,漫过骨头,放入葱段,放一截桂皮,放足够的盐,盖盖慢炖,炖大概40分钟

9 这时准备其他材料,土豆茄子去皮切块,豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段,豆腐切片,稍微厚一些

10 面加适量酵母粉和泡打粉活成面团,盖面盆醒下

11 和蒸包子的面差不多,醒好后擀开,稍微厚些

12 切成大小均匀的小块,要小一点哦

13 肉炖到时间时开始放菜,这时要看看水多少,如果少了可以稍微加些水烧开再放菜,否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去,豆腐平铺在菜上,撒少许十三香,少许盐

14 把饼沿着锅沿贴一圈

15 盖盖炖大概25分钟左右,盖如果有缝隙要用布子把缝细围住

16 现粉条用水冲洗下,掐成短一点的段

17 时间到,饼熟了,把饼沿着锅沿铲出,或者用筷子也可以

18 看金灿灿的饼是不是很有食欲啊,呼呼,直接不就着菜就能吃两块

19 把菜铲匀,放入粉条,这时的水几乎要干了,一定要注意糊锅

小贴士

要注意加水,防止糊锅[1]

参考文献

  1. [https://wenku.baidu.com/view/11adee86640e52ea551810a6f524ccbff021cad4.html  厨房美食菜谱:盐味杂菜饼的做法],百度文库 - wenku.baidu.com/v...- 2019-3-20