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入口即化的蔓越莓绿豆糕 [2]

入口即化的蔓越莓绿豆糕你一定没有吃过这样的绿豆糕， 绵软细腻，入口即化， 新鲜的绿豆气息， 淡淡的甜味和奶香味萦绕其中， 还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。 手作的心意就是，为了极致口感，不厌其烦， 冷藏之后口感更佳哦~

蔓越莓绿豆糕的用料

• 去皮绿豆200g 黄油60g
• 糖粉30g 炼乳50g
• 淡奶油50g 蔓越莓干30g

蔓越莓绿豆糕的做法

1. 去皮绿豆提前浸泡12小时以上备用。（期间注意换水，如果是夏天，最好放在冰箱里。）
3. 泡好的绿豆上蒸锅蒸30-40分钟以上。（蒸到用手轻轻一捻就碎了的程度就可以了。）
5. 将蒸好的绿豆用刮刀碾碎。（这时候的绿豆蓉还是有很多颗粒，这时候过筛还是比较困难的。）
7. 碾碎的绿豆蓉中加入淡奶油，拌匀。
9. 追求极致口感的秘诀就在于此，用料理机打一下。
11. 看图，用料理机打完的豆蓉已经非常细腻了。
13. 如果你想要非常细腻、入口即化的口感，那么不要怕麻烦，再过筛一遍，可能会有点困难，用刮刀慢慢碾压，豆蓉慢慢就下去了，看图，过筛后的豆蓉是不是非常细腻呢。
15. 平底锅中放入黄油，开小火慢慢融化。
17. 将绿豆蓉放入锅中，小火慢慢翻炒至豆蓉将黄油全部吸收，抱成团。
19. 加入糖粉和炼乳，慢慢翻炒，大概像图中这种状态就可以了，不要太干也不要太湿。
21. 炒好的绿豆蓉加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
23. 将绿豆蓉分成50g/个，搓成圆球形。
25. 放入模具，压出花型。看，花纹很清晰吧。（模具可以事先涂一些熟的色拉油。）