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传统洗面凉皮

中文学名:传统洗面凉皮

传统洗面凉皮,是一道家面食,制作原料主要有普通面粉、水、油、盐。

目录

原料

做法

原料

普通面粉、水、油、盐

做法[1]

1.先把盐加点水融化,再倒入面里一起和。面和硬一点。和好后包好保鲜膜醒30分钟。

2.水不要加太满。在面的一半左右。像洗衣服一样搓揉。洗出来的面水都集中在一个干净的大盆里。水浑浊后再换盆水继续洗。这样重复洗洗5至6次。

3.这是第五遍的水。这就算洗完了。

4.包上保鲜膜沉淀6至7个小时。

1.先把盐加点水融化,再倒入面里一起和。面和硬一点。和好后包好保鲜膜醒30分钟。

2.水不要加太满。在面的一半左右。像洗衣服一样搓揉。洗出来的面水都集中在一个干净的大盆里。水浑浊后再换盆水继续洗。这样重复洗洗5至6次。

3.这是第五遍的水。这就算洗完了。

4.包上保鲜膜沉淀6至7个小时。(不准偷懒哦!不然凉皮不好吃到时别骂我!)

5.将面筋蒸熟。水开后20分钟左右即熟了。煮着吃也行!

6.蒸好后的样子。有点不好看。呵呵~,切块备用。

7.这是沉淀了6个小时的样子。有点发黄。轻轻的把上面的水倒掉,一定要把水到干净哦!水多的话就不筋道了。底下便是凉皮面糊。

8.很少吧,水倒去后就剩这么一碗面糊。碗底有淀粉,所以一定要充分搅拌均匀!然后筛两遍,把杂质筛去。(这些面糊蒸了15张凉皮。8寸的披萨盘。)

9.没有专用的凉皮用具,我用的是8寸披萨盘。盘底刷油防粘。一般家用勺子大半勺子的用量。将面糊抹匀,放入烧开的蒸锅里蒸3分钟!

10.将盛放凉皮的平底锅里刷油防粘。

11.以后每张凉皮之间也要刷油防粘。

12.凉皮放凉后切宽条,加调料拌匀即可。

参考资料

  1. 传统洗面凉皮,搜狗, 2016-05-30