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傘菌目真菌的子實體就是通常說的蘑菇，菌類。子實體傘狀、肉質、易爛，很少膜質或革質。典型的子實體包括菌蓋、菌柄、位於菌蓋下面的菌褶或菌管、位於菌柄中部或上部的菌環和基部的菌托。子實層在生長初期往往被易脫落的內菌膜覆蓋，成熟時完全外露。擔子無隔，擔孢子單孢，無色或有色，它的形狀、大小、色澤和紋飾等是分種的重要依據。[1]
基本信息
- 中文名稱 傘菌目
- 界 真菌界
- 門 擔子菌門
- 綱 擔子菌綱
- 目 傘菌目(蘑菇目)
種屬分布
傘菌目真菌的分布是世界性的，它出現於北極至熱帶的多林地帶，生長在枯枝落葉層或樹幹上，有的生長在沼澤地、空曠地、草地、牧場或糞上，有的與一定的高等植物形成菌根，有的寄生於植物根部引起根腐，少數寄生於大型真菌上。從季節來說，自早春至初冬均有不同的蘑菇出現，而在大多數地區，深秋是蘑菇生長的旺季。 傘菌目的分類眾說不一。依據菌蓋、菌柄的菌肉組成成分、子層體的特徵、內菌幕、外菌幕的有無、孢子印的顏色、陽孢子的特徵，下分11~18個科，220~230個屬，4 000~5 000餘種。中國已報道的約為世界已知種的1/5。 現時屬於傘菌目的科有約近40個，包括：
- 光柄菇科 Pluteaceae 羽瑚菌科 Pterulaceae
- 裂褶菌科 Schizophyllaceae
- Stephanosporaceae 球蓋菇科 Strophariaceae
- Tapinellaceae 蘑菇科 Agaricaceae
- 鵝膏菌科 Amanitaceae
- Amylocorticiaceae
- 糞銹傘科 Bolbitiaceae 鬼傘科 Coprinaceae
- Broomeiaceae 珊瑚菌科 Clavariaceae
- 口蘑科 Tricholomataceae
- Typhulaceae 鵝膏菌科 Amanitaceae
- Amylocorticiaceae 糞銹傘科 Bolbitiaceae
- Broomeiaceae
- 珊瑚菌科 Clavariaceae 鬼傘科 Coprinaceae
- 絲膜菌科 Cortinariaceae
- 銹耳科 Crepidotaceae 靴耳科 Crepidotaceae
- 掛鍾菌科 Cyphellaceae
- 皮革菌科 Cystostereaceae 粉褶菌科 Entolomataceae
- 牛舌菌科 Fistulinaceae
- Gigaspermaceae
- 鉚釘菇科 Gomphidiaceae 離褶傘科 Lyophyllaceae
- Hemigasteraceae
- 軸腹菌科 Hydnangiaceae 小皮傘科 Marasmiaceae
- Inocybaceae
- Limnoperdacea 馬勃科 Lycoperdaceae
- 離褶傘科 Lyophyllaceae 小皮傘科 Marasmiaceae
特性
有的蘑菇(如毒伞属、环柄菇属等)有毒，含剧毒物质鬼伞素(二乙基硫代甲酰胺)、环肽(毒伞肽)等，称为毒蘑菇，误食后轻者引起头晕、呕吐、致幻，重者导致肝坏死而死亡。有的蘑菇味美可食(如口蘑、香菇、草菇等)，且营养价值很高，有健康食品之称。有的蘑菇(如光帽黄伞、松口蘑等)有降压抗癌等药效，可供药用。
主要科類
口蘑科
子实体肉质，有时膜质或质韧。菌盖与菌柄组织连结。菌柄中生、偏生、侧生或无柄。菌褶弯生、直生或延生，很少离生。孢子印白色、淡黄色、粉红色或红褐色，但在显微镜下无色或近无色。世界性分布。有的寄生于植物根部并引起树木根腐病，如蜜环菌和假蜜环菌，有的生于蚁巢中，如白蚁伞属，有的生于草地，如硬皮伞，可形成蘑菇圈。一般下分93属，1800余种。集中了多数种类的美味可食的蘑菇。如口蘑、松口蘑等。可以大量栽培的有香菇、冬菇等。也有许多种类具抗癌性或降血压作用，中国首先试用假蜜环菌治疗胆囊炎和肝炎，并用环菌的发酵产物作为天麻的代用品。[2]
紅菇科
子实体肉质，脆，易腐烂,色泽鲜艳。菌盖、菌柄或菌褶的菌肉组织具球状胞。菌褶离生至延生。孢子印白色至深赭色,在显微镜下无色至淡黄色,通常球形至宽椭圆形。外孢壁具
有擬澱粉反應的紋飾，並具有明顯的臍點。菌柄通常中生，菌絲無鎖狀聯合，常具有囊狀體，有些種具油囊體或乳管和乳汁。該科真菌生在林中地上，很少生在腐木上，通常與高等植物形成。幾乎全世界分布。依據有無乳汁、菌褶菌肉中有無球狀胞，該科下分紅菇屬和乳菇屬2屬。美味可食的有松乳菇。 [3]
牛肝菌科
子实体生地上;颜色分明，呈红、黄、褐以至黑色;肉质，易腐烂，菌盖厚，菌柄生在菌盖中央，菌肉受伤时常变蓝色。子实层着生于菌管内，孢子多为长形、黄色。世界性分布，出现在降雨量适合大多数蘑菇生长的地方。依据子实体的色泽，管孔的排列、形状和色泽等。该科下分11~20属。有的学者将这些属分别归入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的学者则全部归入牛肝菌目。许多种是真菌。不少种可供食用和药用。美味牛肝菌味美可食，并具抗癌活性。[4]