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了解野生甜茶 图片来自普洱茶网

安溪野生甜茶主要分布于西坪镇、长坑乡、祥华乡等乡镇的深山老林中，以及蓬莱镇清水岩风景区。野生茶树乔木型，嫩梢紫红，富含天然甜素。历史以来，各地乡民都有零星采制。成茶滋味甘甜，茶水橙黄，口感良好，回味无穷，具有防暑解热、杀菌消炎、提神益思等作用，被人们作为饮料和药用，颇受广大消费者的青睐。尤其在清水岩寺，甜茶已成为该寺的一种特产。据《清水岩志》载：岩上出有甜茶，茶树似灌木，采以嫩芽而制之，冲泡后，味道甚甜，故称“甜茶”，一杯只用一二叶，太多过浊，能清暑解渴。相传为清水祖师亲植。历来，当地乡民均少量采制，有的作为特产赠送侨亲，因而甜茶也传遍了海内外。

甜茶的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜，但不含糖份，属天然甜植物，适合糖尿病人食用。野生甜茶除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效。

简介

多穗石柯野生甜茶

野生甜茶是一种纯天然饮料，它具有“茶甜药”三种功效，野生甜茶汤色金黄、香醇，味甘甜可口，并成为款待贵宾的高档饮料。野生甜茶是由一种带甜味植物的嫩叶加工而成。因此人们习惯上称它为甜茶。野生甜茶学名为多穗石柯，拉丁名为Lithocarpus Polystachys Rehd Tea，属于壳斗科(Fagaceae)，石柯属(Lithocarpus),常绿植物

（一）保健功能，野生甜茶对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，野生甜茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。它又属“非茶之茶”，与真正的茶叶树是完全不同植物种属，没有一点亲缘关系，不属于茶叶的范畴，而是把它的嫩叶采摘制成甜茶后当茶泡饮，饮用方法与一般的绿茶相同。它有不同于茶叶的保健功能，多以保健茶或药用植物茶的形态出现。根据《全国中草药汇编》、《中华药海》、《中药大辞典》记载，原湖南省卫生防疫站检验、湖南省科技信息研究所《科技项目查新报告》鉴定、中华人民共和国湖南出入境检验检疫局检测，该茶性平味甘，清热利湿，护肝益肾，药食同功，具有“三抗”（抗氧化、抗癌变、抗过敏）和“三降”（降血压、降血糖、降血脂）的作用，适应所有人群。据雪峰山区野生甜茶产区一个村的调查，结果表明，该村1280人，大部分村民都有长期饮用野生甜茶的习惯，身体很健康，特别是60岁以上的村民达480多人，其中100岁的达2人，这些老年人看上去比实际年龄年轻10-20岁左右，有的古稀老人还在从事繁重的农活。

（二）理化成分，(1)、无机元素分析（mg/kg）：钾1.38；钙0.28；镁0.19；钠53；铜0.85；铁75；锰285；锌28；钴0.74；镍3；硒25；铅0.38；砷未测出。(2)、常量成分含量（%）：水浸出物43.2；黄酮总量14.6；还原糖0.92；咖啡碱0.24；游离氨基酸0.64；茶多酚6.18；总灰分4.71；粗纤维16.7。(3)、甜味素（%））：12.6，又称二氢查耳酮葡萄糖甙，属黄酮类物质。

（三）毒理实验，大鼠急性毒性测定，阴性，无毒物质；小白鼠精子畸变试验，阴性，无畸变；小鼠胸骨髓微核实验，阴性，无畸变；小鼠致突变实验，阴性，无突变。野生甜茶各项毒理实验均为阴性，无突变、畸变现象，食用安全性高。其黄酮类物质具有消除人体自由基、抗衰老、扩张血管、利尿消炎、降压降脂、抗癌变、抗过敏等药理功能，尤其对降压、分解脂肪作用显著；对风湿性关节炎、糖尿病有辅助性疗效。其甜味成份属低热能高甜度保健型物质。

（四）临床效果，野生甜茶经护肝试验和临床试验，其主要化学成分黄酮甙可以护肝肾和保护线粒体DNA。线粒体是人体细胞的“发电站”，线粒体损伤它可促使全身性衰老，进而引发各种疾病。(1)护肝试验：以野生甜茶为主，再配几种药食同源的植物，其浓缩液经原湖南省卫生防疫站检测和体外灭活乙肝病毒实验，一小时内可破坏乙肝表面抗原病毒。(2)临床试验：10例肝功能异常者饮用野生甜茶一个月，谷草转氨酶和谷丙转氨酶由异常转为正常.肝功能异常者姚 斌(湖南)当时在湖南怀化市第一人民医院进行肝功能常规检测，谷草转氨酶和谷丙转氨酶异常(谷草转氨酶56U/L，正常值为1--40;谷丙转氨酶93U/L，正常值为1--40)。他饮用野生甜茶一个月再次复查,谷草转氨酶和谷丙转氨酶恢复正常。(3)饮酒试验：醉酒是人体酒精（乙醇）中毒的一种反映。野生甜茶有保肝健肾、分解乙醇作用。50例喝酒者酒前30分钟先饮用3杯野生甜茶,喝酒超酒量后不醉酒。因此,野生甜茶可以保护肝功能。常用本品，可增强体质，抗衰延年，有益健康。因此，该茶是药食两用，兼有“茶甜药”三种功能的珍贵野生植物。

（五）工艺流程，野生甜茶低热量高甜度，遇热粘稠性大，烘干困难，根据它的这一特性，在工艺上进行探索，现已初步定型为2种工艺及其产品，即绿茶型野生甜茶和袋泡型野生甜茶。(1)绿茶型野生甜茶品质特征:外形呈椭圆或颗粒状，色泽乌黑或墨绿油润。内质香气甜香持久，汤色青绿明亮，滋味清甜爽口，叶底翠绿鲜活。(2)袋泡型野生甜茶品质特征:滋味甘甜，汤色明亮。

（六）饮用方法，(1)绿茶型野生甜茶饮用方法：取1-2克用200-300毫升开水冲泡10分钟即可饮用，可连泡2－3次； 取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸冷却后饮用，可连煮2－3次.然后观其汤黄绿明 亮，视其叶嫩绿清澈，品其味清爽甘甜。(2)袋泡型野生甜茶饮用方法：取1包(2克)，用200-300毫升开水泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取2包(4克)，用1000-2000毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次。(3)原叶型野生甜茶使用方法：取2-3克用200-300毫升开水冲泡15分钟即可饮用，可连泡2－3次；取4-5克用1000-2000毫升纯水煮沸后做凉茶饮用，可连煮2－3次。

（七）开发前景，野生甜茶纯天然、无污染、无公害，甜度高、热量低、口感好，并具有“茶甜药”三种功能，既是当今世界发达国家所要寻找的较理想的一种饮料，又是人类追求回归大自然的极佳天然绿色食品，极具开发潜力。因此，野生甜茶将在天然饮料领域内倍受人们青睐。

医书记载

医书关于“多穗石柯”的记录：

(1)多穗石柯

【别名】甜茶

【来源】壳斗科石柯属植物多穗石柯Lithocarpus polystachyus （Wall.） Rehd.，以根、叶及果实入药。根、叶四季可采，秋季采果，分别晒干。

【性味归经】叶：甘、苦，平。根：甘、涩，平。

【功能主治】叶：清热利湿。用于湿热痢疾，皮肤瘙痒，痈疽恶疮。根：补肾益阴。用于虚损病。

【用法用量】叶3～5钱；根1两炖肉服。

【摘录】《全国中草药汇编》

(2)多穗石柯叶

【出处】出自金华《常用中草药单方验方选编》

【拼音名】Duō Suì Shí Kē Yè

【别名】甜茶叶

【来源】

药材基源：为壳斗科植物多穗石.的叶。

拉丁植物动物矿物名：Lithocarpus polystachyus (Wall.)Re-hd.[Quercus polystachyus Wall.；Q.litseifolius Hance；Lithocar-pus litseifolius(Hance)Chun] 采收和储藏：春、夏、秋季摘叶，晒干或鲜用。

【原形态】常绿乔木，高11-15m。小枝幼时淡褐色，老时干后暗褐黑色。叶互生；叶柄长2-2.5cm，基部增粗，常呈暗褐色，有时被灰白色粉霜；叶片革质，长椭圆形或卵状长椭圆形，长7-14cm，宽3-4cm，先端急尖或突然渐尖，基部楔形，全缘，无毛，下面稍带灰白色，侧脉7-10对，支脉纤细，疏离，稍明显，小脉通常不明显。雄花序极少复穗状；雌花3朵一簇，常1朵结实。果序长8-10cm，轴纤细，直径约5mm；壳斗浅盘形，包围坚果基部，直径9-14mm，高3-5mm；鳞状苞片轮状排列，细小，除顶部外与壳斗愈合，被褐黑色绒毛；坚果扁球形，直径1.6-1.8cm，长9-13mm，未成熟时顶部锥尖状，成熟时近平坦，中央有短尖头，基部截平，无毛；果脐深内陷，直径6-8mm。花期5-9月，果期翌年5-9月。

【生境分布】

生态环境：生于海拔400-2000m的山地密林中，路边的灌丛中偶见。

资源分布：分布长江以南各地。

【性状】

性状鉴别 叶革制裁，多皱缩卷曲，破碎，展平后呈倒卵状椭圆形，背面叶脉突出，先端渐尖或尾尖，基部楔形，全缘。质脆。气微，味甜。 显微鉴别 叶黄切面：上表皮细胞1列，外被角质层。下表面细胞1列，排列较整齐，有非腺毛。栅栏组织4-6列细胞，排列疏松，有的含草酸钙簇晶。主脉维管束明显，中柱鞘纤维呈环排列；薄壁细胞含草酸钙簇晶。

粉末特征：灰棕色。①下表皮细胞多角形，壁薄，非腺毛单细胞，常两两基部并列呈双角状，直径3-9μm，长22-50μm。②气孔不定式或不等式，直径约26μm，长30-33μm。③纤维直径9-17μm，壁木化分增厚，纹孔多不明显。另可见螺纹、网纹导管及栅栏组织、碎片和棕色块状物。

【化学成份】叶含多种三萜成分，无羁萜酮（friedelin），无羁萜-3β-醇（friedelan-3β-ol），β-粘霉烯醇（glutinol），β-香树脂醇（β-amyrin），蒲公英赛醇（taraxerol），石柯酮（lithocarpolone），石柯二醇（lithocarpdiol），24-亚甲基环木菠萝烷-3β，21-二醇（24-methylenecycloartan-3β,21-diol），根皮甙（phlorizin），对-根皮甙（trilobain），3-羟基根皮甙（3-hydroxyphlorizin），垂石松黄酮甙（trilobatin），3-羟基根皮甙（3-hydroxyphlorzin），垂石松黄酮甙（cernuoxide），阿福豆甙（afzelin），异槲皮甙（isoquercitrin），2″-对香豆酰基紫去英甙（2″-p-coumarlylastragain）。

多穗石柯

【性味】甘；微苦；性平

【功能主治】清热解毒；化痰；祛风；降压。主湿热泻痢；肺热咳嗽；痈疽疮疡；皮肤瘙痒；高血压

【用法用量】内服：煎汤，10-15g。外用：适量，捣敷；或煎水洗。

【摘录】《中华本草》

“五水”养生

“五水”养生健康长寿

(一)淡盐水漱口：用淡盐水漱口一次，可杀死口腔里的病菌，预防流感。用盐水含漱，有利于清除齿缝内的食物残渣和细菌，达到护牙洁齿、减少口腔疾病的目的。盐水漱口还可以预防牙痛。牙髓内没有特殊的神经感受器，因而不管什么性质的刺激，传递到中枢都是痛觉。由于牙髓的特殊性，难以保存活髓组织，不易治愈。当患牙髓病而不能保存活髓时，则应尽量保存患牙，而坚持用10摄氏度左右的淡盐水漱口，可以维护牙列的完整，维护咀嚼功能。

(二)微温水刷牙：医学专家对牙齿生态的调查显示，人的牙齿在35-36.5摄氏度的口腔温度下，能进行正常的新陈代谢。若经常给牙齿以骤冷骤热的刺激，长久会引起牙髓出血和痉挛。甚至导致牙周炎、牙龈炎等病症。因此用20摄氏度左右的微温水刷牙，有利牙齿健康。

(三)凉冷水洗脸：面部皮肤由于气温低的刺激，毛细血管呈收缩状态。用热水洗脸，当时会感觉温暖，一旦热量散失，毛细血管又恢复原状，这样一涨一缩，易使面部皮肤产生皱纹。而晨起用冷水洗脸，顿时就有头清眼明的感觉。冷水的刺激既能改善面部血液循环，又可增强皮肤弹性。其冬令保健作用还在于：增强机体御寒能力，预防感冒、鼻炎，对神经衰弱的神经性头痛者亦有益。冷水温度不能太低。

(四)甜茶水饮用：生物学家提倡“内洗涤法”，即早晨空腹喝水。早上起床虽无渴感，但体内相对缺水使血液浓度大，加大了血管壁收缩，此时一杯30摄氏度左右的野生甜茶水下肚，可以迅速被吸收，改善脏器代谢，促进血液循环，使血粘稠度稀释，血管扩张降低血压，预防心脑血管有益无损。因为经过一夜睡眠、尿液和不显性失水会丢失水分，使血液粘稠度增高，循环阻力增大，心脑供血不足。还有，水在胃内只停留数分钟进入小肠，再被吸收到血液里，一小时左右就可以补充给全身组织细胞，达到体内水分平衡，吃早饭时可以保证分泌充足的消化液。野生甜茶是多穗石柯植物，据现代科学检测分析证明，它富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、二氢查耳酮萄糖甙黄酮类物质。黄酮类化合物具有多种生物活性，除抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、镇静、利尿等作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果。

(五)低热水泡脚：人体的足部穴位很多，按照“热胀冷缩”的物理原理，睡前用热水洗脚，可加速血液循环，保持气血流畅。在热水的浸泡下，可起到防病治病的作用。中医经络理论认为，脚是足三阴经（脾、肝、肾）之始，足三阳经（胃、胆、膀胱）之终；五脏六腑在脚上都有相应的足反射区，在踝部以下有66个穴位，其中足厥阴肝经与肝脏相联。采用热水洗脚，以热活血，畅通经络。现代医学认为，人的脚是血管分支最远端末梢部位，脚的脂肪层较薄，保温性差，脚底皮肤温度比其它部位低；同时，脚底汗腺也比较发达，低温容易使脚底部位毛孔骤然关闭阻塞。睡前用50左右摄氏度的低热水泡脚。既解乏，又有助于睡眠。