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苦丁茶主要分布于四川、云南、浙江、贵州等地。苦丁茶属于木犀科，在茶叶开始变成浅绿色时，以二芽一叶作为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤制作完成，冲泡之后出现汤色柔润嫩绿、香高持久。
品质
苦丁茶到茶叶变浅绿时进行采摘，以二芽一叶作为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤制作完成，其中杀青是提高茶叶品质最重要的过程。[1]
特征
苦丁茶,茶汤颜色透亮、嫩绿透亮、香高持久，品尝茶汤会带有苦味，苦味中不带有涩味，咽下后会有一股甘甜味，回味有甘。
功效与作用
解暑清热
夏天，也是喝四川苦丁茶的最佳时间。夏天，人容易困热，也存在热气过度积聚导致情绪波动大、无聊焦虑等问题。一种四川苦丁茶，能轻松排出人体多余的热量和热毒，不仅能有效清热去火，还能有效缓解和平复情绪。
防治高压
即使是老中医也会建议中老年人可以适量喝一杯四川苦丁茶，因为四川苦丁茶具有疏通血管、清除血液杂质的作用，血管扩张，血流量自然就会增加，所以用一杯四川苦丁茶来扩张血管，防治高血压具有重要意义。另外，血液状态更年轻更健康，高血脂高血糖之类的疾病不会来找你。
润燥止咳
四川苦丁茶含有大量的天然抗菌成分。当身体发生轻微炎症，如口干、喉咙痛和皮肤炎症时，一种四川苦丁茶可以杀死有害的炎症细菌，起到抗炎作用。此外，你可以用一种四川苦丁茶来扩张支气管，消除支气管痉挛，起到有效的止咳作用。
茶冲泡方法
1、取新鲜的苦丁茶八克，玻璃壶一个。
2、泡苦丁茶一定要掌握好水的温度，不能超过八十度水温，最佳水温在七十度和八十度之间。过高的水温会破坏苦丁茶的营养价值。
3、可以先将沸水在公道杯里冷却，苦丁茶的冲泡方法适合中投法，玻璃壶中注入一半的水，温度降下来之后，放入苦丁茶。
4、这是你会发现泡进去的苦丁茶就好像在盛开一样，枝叶舒展开来，非常的壮观，在你欣赏美景的同时，把玻璃壶的水注满。
5、不要浸泡太长时间，最长一分钟就要出汤，这样才能品尝出它的鲜嫩和香气，苦丁茶前三泡精华，第四泡可以不用。
分布
苦丁茶主要分布于四川、云南、浙江、贵州等地。苦丁茶又名青山绿水茶，主要是属于木犀科女贞属乔木植物，茶叶外形条索紧结、纤细细嫩、叶底嫩绿、清香悠长。