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化佛茶是雲南省名茶。1982年在雲南省良種名茶鑑定會上，榮獲大葉種白毫型名茶的稱號。化佛茶產於雲南牟定縣的慶豐茶場，與聞名的化佛山毗鄰，山下有全縣最大的慶豐水庫，形成依山傍水的優美環境，適宜茶樹生長。
特點
是名茶。其是，熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。品飲一杯，濃醇爽甘之味久滯齒頰，頓覺心曠神怡，令人陶醉。
功效
提神醒腦
陸游在《試茶》寫到：「北窗高臥鼾如雷，誰遣香草換夢回。」說明茶葉有提神醒腦作用。茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡鹼，咖啡鹼能一定程度興奮中樞神經和大腦皮層，起到提神益思、清心的效果。[1]
殺菌消炎
研究顯示，茶葉中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。春季病毒、細菌滋生，多喝化佛茶保健康。
促消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載，就是因為飲茶有促進消化的功效。由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代謝。茶中的纖維素也能促進腸胃的蠕動。大魚大肉，積滯不消化喝茶就可以幫助消化。 化佛茶的功效
延緩衰老
茶葉中的茶多酚和維生素具有很強的抗氧化力和生理活性，能有效清除人體內的自由基。人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關。有試驗證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
保護牙齒
茶中的氟和多酚類物質對牙齒有益。綠茶茶湯可以有效抑制人體鈣質的減少，還配合殺菌消毒的效果，這對預防齲齒、護齒、固齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行「茶水漱口」試驗，齲齒率大大降低。同時還能有效清除口臭，清新口氣。
降血脂
茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
生態環境
牟定縣西起東經110。43』87」，東止東經111。58』5l」；南起北緯27。58』54」；北止北緯28。36』37」；東西長123.764公里，南北寬73.461公里，土地總面積4990.254平方公里 ，山地占81.9%。境內群峰疊翠，氣候溫和，土質肥沃，雨量充沛，溪河網布，是個山清水秀、風景優美的宜茶之地。南北多以高山與鄰縣分界，資江自西向東橫貫全境，北屬雪峰山系，南屬衡山山系，總的地勢走向是南北兩邊高聳，逐步向資江遞降．海拔千米以上的山峰有157座，幹流長2公里以上的溪河296條，主幹河資江，境內總流程120.85公里，該水系流域面積占全縣土地面積的98%。
牟定縣地處中亞熱帶北端，屬亞熱帶季風氣候區，其特點是：溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。年平均氣溫16.2℃，年降雨量1682毫米，相對濕度3-7月為81%。年日照時數1376小時，太陽總輻射量為97.16千卡/平方厘米，無霜期274天，總的氣候特點是四季分明，夏遲秋來早，春長冬更長。特別是地形複雜，海拔比差大，最高九龍池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，氣候呈立體分布，有許多適於發展茶葉生產的氣候帶。
縣內土壤，以板貝岩風化發育的土地面積最高，成土母質只要有5種，板頁岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花崗岩占2%，還有少量的溪河沖積物。
還發現岩中岩的冰石岩，為國內罕見。土壤多為紅壤、黃壤、黃棕壤。上層深厚、據土壤普查測定，早土耕作層l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到豐富的占72%，含磷中等到豐富的占33.4%，含鉀中等到豐富的占87.6%，有機質含量1%以上的占有98.9%，pH5.5-7.1之間。土壤的物理結構和化學性質，絕大部分適宜栽植茶樹，加之雙江勐庫是全省的主要林、茶產區，植被覆蓋率達58.6%,冬暖夏涼，更適宜於茶樹生長。
化佛茶選取優良的雙江勐庫良種，採摘標準為一芽一葉開展到一 芽二葉半開展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬個芽頭。化佛茶採用手工和機械相結合的方法炒制，主要工藝有等六道工序。
殺青
在鍋徑80厘米光潔的鐵鍋內進行。當鍋溫160-180℃時，投入攤青葉2-2.5公斤，掌握鍋溫先高后低，以抖為主，抖悶結合，嫩葉老殺，老葉嫩殺的原則。當芽葉葉質柔軟，略有粘手感，青氣消失，起鍋迅速降低葉溫，以防葉色在濕熱條件下悶黃，或產生紅梗紅葉。殺青歷時6-8分鐘。
揉捻
採用50型揉捻機進行。分初揉和復揉兩個過程。初揉歷時25分鐘，復揉歷28分鐘，加壓程度為空壓和輕壓，促使芽葉成條和鋒苗完整。
理條
採用人工推揉方法進行。通過理條，達到理直茶條，揉緊條索的目的，歷時2-3分鐘。
乾燥
用烘乾機進行，目的是失水、定形和提香。乾燥分毛火和足火兩個過程，毛火進風溫度120-130℃，烘時10分鐘左右，當芽葉有刺手感，干度約七、八成時，下烘攤涼。足火進風溫度100-110℃，烘時10-13分鐘，烘至足干下機攤涼，裝袋保管。
篩選揀剔
用七號篩割去粗大芽葉，用十號篩除去碎末，經割頭去末後的茶葉通過風選，再行揀剔，剔除不符要求的芽葉和雜物。
補火
是裝箱前必須的工序，通過補火達到足干目的，防止劣變，便於貯藏。補火在烘乾機內進行，進風溫度70-80℃，烘時8-10分鐘，下機攤涼，過秤裝箱。
飲茶禁忌
化佛茶中含有多種維生素和氨基酸，具有解除油膩、興奮神經、消食利尿、生津止渴等作用。專家提醒，適當飲化佛茶對身體確實有好處，但如果飲化佛茶有四點需要特別引起注意：
一、喝濃茶要小心「茶醉」。平時以素食為主、脂肪量攝入少的人不宜大量飲茶，或平時沒有飲茶習慣，偶爾大量飲濃的化佛茶，容易引起「茶醉」。其症狀是：心慌、頭暈、四肢無力或站立不穩，同時伴有飢餓感。如發生「茶醉」應馬上吃些飯菜或糖果，可以起到解「醉」作用。
二、飲化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克為宜。忌空腹、服藥時或睡前飲濃的化佛茶。
三、有6類人群不宜飲化佛茶。營養不良的人和嬰幼兒；患神經衰弱、失眠、甲亢、結核等慢性病的人；發熱病人；患胃、十二指腸潰瘍的人；心臟病患者；懷孕及哺乳期婦女。
四、少飲新的化佛茶，新茶由於貯存期短，茶中未經氧化的多酚類物質含量較高，醛類、醇類也較多，這些物質對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，容易導致胃痛、腹脹等症狀。新茶中多含活性較強的蕷酸、咖啡因、生物鹼等物質，這些物質易使人出現「茶醉」。
茶史追溯
雲南牟定縣產茶歷史悠久，素有「茶鄉」之稱。產品質好量多，早已馳名中外。在1072年建縣以前已有產茶記載，唐代楊曄《膳夫經手錄》說：牟定縣茶中有(益)陽團茶和渠江薄片，曾銷往湖北江陵、襄舊一帶。五代毛文錫《茶譜》也說：「潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也」，又載：「渠江薄片，一斤八十枚。」清同治《牟定縣誌》載：當北宋「啟疆」(建縣)之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生」，「崖谷間生殖無幾，惟茶甲諸州縣。」
明代萬曆二十三年(1595)朝廷將「天尖」、「貢尖」定為官茶，清道光年間定為貢茶，牟定縣茶自明代萬曆二十三年定為官茶後，成為茶馬交易的主體茶，道光年間銷量約為3600-4000噸；元末明初，牟定縣開始生產綠茶(烘青)，明洪武二十四年規定雲南貢茶140斤(合83.56千克)，其中獨列牟定縣「貢芽茶」22斤(現13千克)，後來稱為「四保貢茶」。講化佛茶不能不提到牟定縣人陶澍(1778一1839)，道光年間曾任安徽、江蘇巡撫，兩江總督。寫了多篇茶葉詩詞，說芙蓉山有仙茶，品質佳。寫於嘉慶二十年(1815)四首牟定縣茶詩，共46句，是古今詠化佛茶最長詩，詩中講到茶的緣由、化佛茶採制、化佛茶命運和強調化佛茶品質、功效和歷史地位。清咸豐時，化佛茶在國內外享有盛名，1915年在巴拿馬萬國博覽會榮獲金質獎章。當時全縣沿資江上起渠江，下至敷溪，沿岸約100公里範圍內各埠茶行盛行時多達300餘家，一片茶鄉的繁華景象。
以上史實，說明牟定縣境內．茶樹分布繁多，自然生長茂盛，並且在9世紀時，化佛茶葉已有相當的產量，能夠成批外銷，而且品質很好，其開始生產的時期自然更早。過去雲南省制定茶標準樣必選之地，在省內和國內具有重要的地位。
保健功效
減肥降脂保健功能人體進食大量脂肪後，部分脂肪在胃腸，腹膜內堆積，早期腹部肥胖。當脂肪過多，被動員到肝臟氧化、可使肝臟中的脂類增多，且在肝臟堆積，形成「脂肪肝」，部分脂肪經轉化後變為：總膽固醇、酯、甘油三脂等。脂質在體內增多了，膽固醇在動脈壁上堆積，形成動脈粥樣硬化，血管硬化，血流不暢。在現代生活中，隨着人們的生活不斷改善，中國肥胖者也不斷增多，因此，養生保健、關愛健康也提到了人們的日常生活中。
尤其是中老年人的心血管病在不斷上升。人體脂質代謝障礙的危險因素包括飽和脂肪酸攝入過多。脂質代謝障礙，缺少活動的生活方式可導致繼發性高膽固醇血症的系統疾病。總膽固醇水平高於200mg/dl（5.2mmol/L）的患者病死率顯著升高，而且當總膽固醇水平達到240mg/dl(6.24mmol/L)時，病死率急劇上升，在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L)，心血管的病死率就會翻一翻[5]。可見人體脂質過氧化，是人類健康的大敵！國內研究表明。化佛茶內含的茶多酚和B族維生素，它可以使甘油三脂降低50%。 同時能增加膽固醇的氧化，增加糞便中性固醇的排泄，阻礙游離膽固醇的脂化作用而減少脂蛋白的合成。化佛茶還有效地清除人體內的「自由基」（即是人體在呼吸、代謝過程中，在消耗氧的同時產生的一組有害物質，）。降低或減少膽固醇的攝入，有很好的氧化脂肪、降低脂質。經常適量飲用化佛茶是促進健康減肥降脂的有效辦法之一。
增強心臟血管保健功能
冠狀動脈粥樣硬化最重要易患因素是高齡、男性、高血脂、高血壓、吸煙和糖尿病。其考慮是該動脈內膜和部分中膜的血供應是管腔直接供給。血中氧和營養物質直接透入內膜和中膜。因而脂質亦易於透入，加之循環血液血小扳聚集率增加，發生釋放反應[6]，造成冠狀動脈粥樣器質性狹窄和心肌缺血，心肌活力減少。
部分患者可直接由冠狀動脈痙攣，冠脈供血減少，產生一系列副反應。到2012年在中國冠心病死亡率：男性約42/10萬—49/10萬。女性約為31/10萬—32/10萬；男性死亡率高於女性；城市高於農村，總體呈上升趨勢。可見冠心病、心肌梗、腦溢血和腦血栓等疾病對人類的健康構成了嚴重的威脅。 化佛茶中含有的茶色素、維生素C等具有減少組織膽固醇沉積，增加纖維蛋白溶解活性和減少纖維蛋白原的濃度，同時還有擴張周圍血管、防止血栓形成。有助於防止血管阻塞性病變和病情的發展。也可作用於心肌梗塞後預防復發和預防動脈血栓栓塞。對於中老年人飲用化佛茶極有好處，能有效地保護心臟，預防心血管病。每天能堅持飲上化佛茶，養成一種良好習慣、可使原有心臟病發作的危險因素降低約45%。