求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

丹麦牛角包查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
丹麦牛角包

中文学名:丹麦牛角包

主要原料:高筋面粉180克、低筋面粉20克

配  料:干酵母

特  点:酥松香醇、油而不腻

丹麦牛角包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。

基本信息

  • 中文名称:丹麦牛角包
  • 主要原料:高筋面粉180克、低筋面粉20克
  • 配  料:干酵母,糖,盐等
  • 特  点:酥松香醇、油而不腻

制作材料

面团:高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个

其他:酥油(或奶油)100克、牛奶适量

烤焙:烤箱先预热到190度,放在烤箱中层烤约12分钟

注意事项

1. 面团部分和其他面包一样将之和好,揉到均匀光滑,盖好放温暖处发酵30分钟就可以了

2. 和面时温水的分量要按具体情况而定,以上食谱仅供参考。这次做是比食谱分量少一点,大概95ML左右,因为家里的高筋粉放久了不是很干爽,有点吸水了。

3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想,因为熔点较高,延展性好,如果买不到也可用较硬的 奶油代替,使用时要控制温度使之软硬适中,如果冰得太硬,包好后一擀就会戳破面皮,太软了容易流出。[1]

4. 丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了,不要到38度,因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来。

看着就很诱人的丹麦牛角包,吃起来也非常的好吃

参考文献