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艾泽拉斯

原图链接来自搜狗的图片

丹麦在食品烘焙方面，在世界上名声很高，最著名的就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。在丹麦的超市里，总能看到一些圆盒包装的饼干，深色宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种，向人们展示着这个王国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。

基本内容

中文名：丹麦曲奇

制作难度：中等

原料：低粉、牛奶、黄油、白砂糖

类别：甜点

菜品特色

丹麦人喜爱曲奇，源自他们古老的家庭传统。以前，每年快到圣诞节的时候，家家户户都要准备至少四样的曲奇，很多家庭制作的秘方都一直沿用。那时候评判一家的主妇是否能干，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇种类，种类越多，证明主妇的能力越强。

久而久之，这种曲奇成了丹麦饼干的传统。丹麦的曲奇每年都源源不断地销往世界上120多个国家和地区。

如今，“丹麦曲奇”已经演变为一类曲奇立产品的名称，也就是说，“丹麦曲奇”中的“丹麦”二字，不一定是指产地，任何地方都可以生产丹麦样式的曲奇饼干。

做法

做法一

主料：低粉145克 牛奶1大匙 黄油120克 细砂糖60克

盐0.25小匙 鸡蛋0.5个 炼奶1大匙

做丹麦曲奇的步骤：

1·黄油室温软化后分次加入糖，盐打发

2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀

3·低粉+奶粉一点点筛入，用橡皮刀拌匀，千万不要划圈搅拌。

4·烤盘事先铺上油纸，将面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个饼干之间要留出间距。

5·180度，放烤箱上层(或中层)烤大约15分钟至边缘着色即可。

6·烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

小贴士

黄油要软化，最好先手动搅拌再用电动搅拌器低速搅拌。

做法二

材料：

面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺（5ml）

装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量

做法：

1、所有材料精确称量；

2、黄油放在室温软化；

3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入细砂糖；

5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；

6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；

7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；

8、将面糊装入保鲜袋；

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；

10、取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；

11、再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；

12、切成适当大小；

13、排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；

14、烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。

小贴士：

1、使用高质量黄油，脂肪含量越高越容易打发，而且成品也更酥松香甜；

2、可以用低筋面粉，也可用中筋面粉，我就用家里普通的面粉。低筋面粉会更酥松，中筋面粉稍有嚼头；

3、烤好后完全冷却再从烤盘中取出，拿的时候要小心，饼干非常酥。

营养价值

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量鸡蛋，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，糖化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。