三鲜水煮饺查看源代码讨论查看历史
| 三鲜水煮饺
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三鲜水煮饺是主要由猪肉、韭菜等原料做的一道菜。
主要食材
主料
猪肉：400g
韭菜：400g
高筋面粉,：500g
鸡蛋：3个
虾仁：50g
水：260g
辅料
油：适量
十三香,：3g
姜：5g
盐：适量
鸡精：3g
葱：5g
料酒：5ml
制作流程
1. 鸡蛋、虾仁、葱、姜备好；
2. 剁好的肉馅；
3. 韭菜洗净控干水分，切成细末；
4. 鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
5. 把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
6. 在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
7. 和好的面团饧15分钟；
8. 把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
9. 把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
10. 包成饺子； 11. 锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
12. 可以捞出食用了。[1]