三河豆皮查看源代码讨论查看历史

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三河豆皮是一道美味可口的传统小吃，属于三河的特产，是豆皮经过卤制的，特别的劲道，特别的香。这道辣味三河豆皮，有黄瓜丝，火腿丝，不仅色泽诱人，而且特别下饭，适合配酒，很有嚼劲。

中国作为世界上的四大文明古国之一，千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。因为中国在长时间的历史积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格。所以在与其他文化的对比上，中国文化就有汲取强大的独特性和优越性。

制豆皮：

按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。

成型：

在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。

产品特点：

色艳皮薄，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻。

制作步骤

1．三河豆皮250g。

2．豆皮切丝，放盘，备用。

3．火腿，朝天椒大蒜黄瓜切好。

4．锅热，加油。

5．油5分热，放入朝天椒和大蒜，煸炒一会儿，让辣味尽量的入油，直到蒜香味煸出。

6．切好的三河豆皮入锅，煸炒，尽量把豆皮打散，让辣味进入豆皮。

7．放入火腿，即可出锅了。

小贴士

1、盐不要放多，因为豆皮已经卤过，有些味道了。

2、放辣椒煸炒的时候，油不要太热，要小火，这样辣椒的辣味会慢慢的析出。

3、炒的时候，尽量把豆皮翻开，抖开，不要粘合在一起了。