三河豆皮檢視原始碼討論檢視歷史

來自 搜狐網 的圖片

三河豆皮是一道美味可口的傳統小吃，屬於三河的特產，是豆皮經過滷製的，特別的勁道，特別的香。這道辣味三河豆皮，有黃瓜絲，火腿絲，不僅色澤誘人，而且特別下飯，適合配酒，很有嚼勁。

中國作為世界上的四大文明古國之一，千年沿襲下來的飲食風格也是較為獨特的。因為中國在長時間的歷史積累中逐漸演化出自己獨有的飲食文化以及飲食風格。所以在與其他文化的對比上，中國文化就有汲取強大的獨特性和優越性。

制豆皮：

按二與四之比，先將綠豆1千克磨碎，用水浸泡四五小時，去皮洗淨；將大米2千克淘淨，也用水浸泡六七小時。接下去將磨碎的綠豆與大米混和磨成稀漿。然後將鍋放大火上，先倒入適量的油把鍋刷光，再用勺舀一滿勺磨成的稀漿倒入鍋心，半將稀漿淌開，同時用蚌殼耥平，再灑上打散的蛋液。蓋上鍋蓋，壓低火力燒約1分鐘後，揭蓋，用鏟刀將豆皮鏟起翻個身，即成豆皮。

成型：

在豆皮上均勻地撒上適量鹽和全部糯米餡、肉餡、蝦仁餡及蔥花後。將豆皮的周圍邊沿疊上米，包成方形，澆上少許豬油，同時將火開大，並將鍋中的豆皮切成小塊，一塊塊翻個身，澆上一些豬油後起鍋即成。

產品特點：

色艷皮薄，松嫩爽口，餡心鮮香，油而不膩。

製作步驟

1．三河豆皮250g。

2．豆皮切絲，放盤，備用。

3．火腿，朝天椒大蒜黃瓜切好。

4．鍋熱，加油。

5．油5分熱，放入朝天椒和大蒜，煸炒一會兒，讓辣味儘量的入油，直到蒜香味煸出。

6．切好的三河豆皮入鍋，煸炒，儘量把豆皮打散，讓辣味進入豆皮。

7．放入火腿，即可出鍋了。

小貼士

1、鹽不要放多，因為豆皮已經鹵過，有些味道了。

2、放辣椒煸炒的時候，油不要太熱，要小火，這樣辣椒的辣味會慢慢的析出。

3、炒的時候，儘量把豆皮翻開，抖開，不要粘合在一起了。