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【中餐廳】張亮拿手菜-宮保雞丁 圖片來自豆果美食網

【中餐廳】張亮拿手菜-宮保雞丁大中華美食，自從上綜藝中餐廳，外國友人對此也大讚好吃，張亮拿手好菜

宮保雞丁的用料

• 雞胸肉1塊 黃瓜1/3根
• 花生1把 豆瓣醬2g（1/2勺））
• 生抽1/2勺 白醋1/2勺
• 白砂糖1g 干辣椒1g
• 薑末1g 蔥段1g
• 料酒2g 蒜片1g
• 澱粉1g 白胡椒1g
• 花椒1g 澱粉1g

宮保雞丁的做法

1. 中餐廳開業以來，張亮製作的第一餐。看起來是相當淡定呀，果然是有經驗的！手法很熟練，很專業的五星級酒店主廚水準。
3. 雞胸肉切丁，加料酒、白胡椒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。
5. 熱鍋下油，倒入雞丁翻炒至變色後盛出。
7. 另起鍋，下花椒、蒜片、蔥段、薑末、干辣椒，爆香後加入郫縣豆瓣，小火翻炒出香。
9. 倒入雞丁，繼續翻炒後，烹入醬汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2調製）。
11. 至雞丁快熟後，加入黃瓜丁、熟花生米翻炒，再加水澱粉勾，加鹽調味後即可出鍋。