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| 酸角 |
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中文名称 酸角 别称 通血图、通血香、木罕、曼姆、罗望子、酸饺、酸豆 二名法 Tamarindus indica 界 植物界 门 被子植物门 纲 双子叶植物纲 Dicotyledoneae 亚纲 原始花被亚纲 Archichlamydeae 目 蔷薇目 Rosales 属 酸豆属 Tamarindus 族 豆科 Leguminosae |
酸角（学名：Tamarindus indica）又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血图，亚参果。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木，酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属，仅1种两个类型：甜型和酸型，酸角糕的主要原料。树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。
物种分类
云南产酸角从口感上可分为酸角（果形马蹄形）、中甜角（果形似泥鳅状，又称泥鳅酸角）和甜角（主要分布云南西双版纳傣族自治州的景洪、勐海、勐腊，思茅地区的思茅，玉溪地区的元江哈尼族彝族傣族自治县）3类，其中，甜角很受食用者喜爱。其品种资源主要有以下几种：[1] 马蹄酸角：荚果马蹄状，稍扁平，味酸、高产。
泥鳅酸角：树体高大，荚果形似泥鳅，味较甜，产量较低。
米易酸角：树体高大，荚果半弯曲，肉质厚，味较甜，结果早，产量高。
口感分类：酸角从口感上分类可以分为，甜型，酸甜型，酸型，三种。
形态特征
乔木，高10-15（-25）米，胸径30-50（-90）厘米；树皮暗灰色，不规则纵裂。小叶小，长圆形，长1.3-2.8厘米，宽5-9毫米，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛。
花黄色或杂以紫红色条纹，少数；总花梗和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚，长约1厘米，开花前紧包着花蕾；萼管长约7毫米，檐部裂片披针状长圆形，长约1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，与萼裂片近等长，边缘波状，皱折；雄蕊长1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花丝分离部分长约7毫米，花药椭圆形，长2.5毫米；子房圆柱形，长约8毫米，微弯，被毛。
荚果圆柱状长圆形，肿胀，棕褐色，长5-14厘米，直或弯拱，常不规则地缢缩；种子3-14颗，褐色，有光泽。花期5-8月；果期12-翌年5月。
酸角为果荚果肉，颜色为棕黑色，十年生长，十年开花，十年结果，可谓奇珍。
生长环境
酸角树耐干旱、喜光照，适宜炎热气候，为阳性树种。生存环境按气候类型属热带和南亚热带，分布区的积温在6000小时以上，年平均气温为18-24℃，最冷月份平均气温在10—15~C，极端最低气温为3摄氏度以上，年降水量最低为540mm（云南元谋），高的在1200mm以上（西双版纳和德宏傣族景颇族自治州），在干热河谷地带生长良好。在有间歇干旱的地方也能良好生长，但在全年有降水的湿热带却不能结实，甚至不能生长。对霜冻敏感。在贫瘠土壤上的瘠薄半荒坡甚至多石处也能生长。虽喜酸性土壤，但对碱性土壤也能适应，在深厚、肥沃的土壤生长更理想。酸角属深根性树种，根系发达，具有根瘤菌。其树体强壮，枝条柔软，很少受强风影响，实为抗飓风树，较适宜在干旱热带草原和排水良好的季风区生长。主干短，树冠开展呈伞形，空气可畅通叶间。
分布范围
酸角（Tamarindus indica L．）又名罗望子、酸豆、酸饺、酸梅、九层皮果、德玛罕姆（元江傣语）、通血香（云南），属于豆科（Leguminosae）罗望子属（Tamarindus），适宜干热河谷种植，是一种食药兼用的常绿乔木。其原产于非洲热带稀树草原，古代阿拉伯人将它引入亚洲，经印度后又传到中国。在中国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省（自治区）的南部及海南、台湾，生于海拔不超过1400m的旱坡草地、干热河谷、庭院四旁和滨海。大部分处于野生和半野生状态，面积估算约830hm。酸角曾在广州交易会上引起国外客商注意和询购。
世界酸角的主要出产区是亚洲。印度、斯里兰卡和东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区。在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。
南非、埃塞俄比亚数量相对较多。欧洲酸角分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。
繁殖方法
种子繁殖
播种方法：用种子繁殖，果熟采收后，去除果肉取出种子，洗净后稍晾干，然后播种或贮藏。每千克种子有1500～1700粒，发芽率可达95%。随采随播，于2～3月播种。种子坚硬，播前用温水浸种1～2天，待种子吸水膨胀后，条播或点播，播后5～6天开始发芽，20天以后基本出齐苗。幼苗出土后初期生长迅速，生长1个月后平均苗高15～20cm，根深达10～15cm，根幅5cm×5em，在此期间幼苗需稍加遮阳。5～6个月后，苗高达50cm左右时，即可出圃栽植。雨季栽植选用生长3个月、苗高30cm左右的幼苗。四旁栽植选用1年生大苗。也可秋播春栽。成片造林前，整好地，于雨季挖穴点播，株、行距为2m×5m，每穴播种2～3粒，造林后禁止放牧。
注意：播种时可将种子取出用60-70摄氏度的温水浸泡至水温自然冷却后，再浸泡 5到6天，种子充分吸水膨胀待表面泛白后按 1：4的比倒与含水量为5% 的干净细河沙分层混堆催芽，沙床要保持湿润。三到四天后种子胚根露白即可播种，胚根不可过长，以免播种困难 播后经常淋水，保持土壤湿润并及时清除杂草。幼苗期避免阳光直接暴晒。5月份育苗应在苗床上搭设遮荫网，高度1.5 以上；3月份育苗则可不搭遮荫网.苗高 250px时可旅 20%稀薄人粪尿，15天 新梢老熟后喷 0.2%~0.4%磷酸二氢钾，15天到二十天施一次肥。防治病害可喷50%多菌灵800~1000倍液，出现白粉病可加粉锈宁。两个月后苗高达 以上，茎粗10px 左右时即可移人大田定植，苗期太长，根系太多，起苗易伤根，影响成活率，最好是当年7月定植，8月补苗，力求整个果园幼树长势整齐。
嫁接育苗
嫁接育苗是在营养袋实生播种育苗基础上进行。即第1年培育营养袋实生苗，第2年3月中下旬在地径达20px以上时嫁接。嫁接采用常规劈接法，接穗采自上年甜型或甜酸型酸角秋梢中上部枝条，接穗留2—3个芽，嫁接速度要快，接后接穗连同整个嫁接部位需用薄膜缠绕包裹，并采取接前、接后灌水和遮阳网措顶棚覆盖保湿措施嫁接15—20天，接禧芽体萌发，及时在萌芽部位破膜褥出芽体，强化肥水管理，一般嫁接成活率可达80%以上。到7月中上旬苗高达25—750px高时当年即可出圃定植。嫁接苗可保持优良品种特性。定植后第2年试花试果率达50%以上，应用推广价值较高。但嫁接繁殖苗术前期生长树冠相对较小。
合理密植，适时定植：罗望子根系对干旱环境的适应性根冠比是植物抗旱的生理指标之一，是植物光合作用产物分配的重要体现 J。在自然环境中，环境因子的胁迫作用往往限制了植物生长量分配格局，对光、养分、水分的竞争是决定生物量分配的重要因素 J。从罗望子不同水分条件的根冠比结果可见，罗望子的根/冠比的大小与土壤含水量成反比，当土壤含水量为8% ～10% 时，罗望子处于严重干旱胁迫中，其根/冠比达到62．41～66．88%，根系非常发达；当土壤含水。[2]
量为13% ～15%和18% 一20%时，罗望子仍处于水分胁迫状态，其根/冠比达53．12～60．84%，根系生长仍大于地上部分；当土壤含水量为23% ～25%时，罗望子地上部分与根系生长量基本各占49．66～51．55%。
以上数据说明，当罗望子受到干旱胁迫时，其根系生长加快，以便吸收更多的水分满足其水分生理需要。在干热河谷，植物具有发达的根系，所以吸水功、能的提高是适应干旱环境的基础。定植密度为6m×6m或6m×8m，每公顷栽植270—225株，植穴长×宽×深为1.4m×0.7m X1.0m，每穴施农家肥100kg、（钙、镁、磷）共3kg，磷肥与土混合回填后并高出地表10～15cm，待水浸渗回落后定植。
栽培技术
施肥管理
幼龄期与新梢生长期以施氮肥为主，勤施薄肥以促生长。每年3月和7月施尿素0.05kg，以后逐年增加施肥量，以尿素0.2kg+钙0.5kg为宜。成年树开花、结实消耗大量养分，施肥量宜重。根据酸角生长发育特点，以尿素攻秋梢，配合施用适量复合肥或钙肥壮果，于果实膨大期前的7月或8月施用，每株以尿素0.5kg+钙1.5kg施下。施肥时间：在于热河谷区应在雨季施用，有利于肥料的吸收，增强树体的抗旱力。
外形修整
酸角树体高大不利管理，因此，应矮化树冠。修剪从幼树开始进行，第1年或2年剪去下脚枝、密集枝和细长枝，留1个或2个主干。酸角喜光、温，光照充足，营养生长量大，结实率高。当主干高0.7～1.0m时短截，留1级主枝3～5枝，2级主枝距1级主枝0.7～1.0m，以后逐级减少，促使多级分枝不断使树冠扩大。对成年树修剪在采果后、春梢萌发前进行，除去枯枝、密生枝、交叉枝和纤弱枝，使树体中心开阔，保持树体健壮，培育优良结实母枝。
树盘覆盖
酸角在栽植后2年必须挖坑扩穴，引导根系向纵深扩展，这对山地和土壤瘠薄的果园尤为重要，也是土壤改良的重要环节。全年除草2～3次，分别在7月和l1月进行。进入旱季11 4月中耕除草后，用杂草进行覆盖，厚度在20cm以上，可有效地降低地表水分蒸发，抗旱保温。
育苗造林
2~3月育苗。播种前用温水浸种1～2天，待种子膨胀后，条播或点播，播后5天左右开始发芽，20天以后芽基本出齐。幼苗出土后最初几天生长迅速，1个月后平均高可达15～20厘米，根深达10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在这期间幼苗宜稍加荫蔽。5~6个月后苗高达50厘米，可在8～9月移苗，翌年雨季定植较好，春季换叶时也可定植。还可在雨季开始后进行直播造林，每塘放2～3粒种子，出芽率高达95%，1个月后小苗高5～13厘米，但后期直播苗木比苗圃苗生长慢。由于牲畜喜欢吃它的叶子，造林后要加强管理。
病虫防治
病虫害防治：白粉病和叶斑病用15% 白粉灵可湿性粉剂500—1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液喷雾防治；蓝绿象、绿金龟子和食叶毛虫用40%氧化乐果乳剂800～1000倍液喷杀。酸角5年或6年初果，10～15年盛果，20～30年单株产果50～100kg，高产者可达300～500kg/株。如加强管理，运用园艺栽培技术进行嫁接、修枝，控制营养生长和生殖生长，防治病虫害，每公顷可产果7500～12000kg，以后可高达15～22.5t。
人物写真
主要价值
酸角养生
东南亚的厨师们非但用罗望子（酸角）入菜提味，它也是水果的一种。外用的时候，罗望子（酸角）的多聚糖 （酶和果酸、维生素C等） 具有很好的防光作用，有点像木瓜或凤梨，并保护免疫反应不因中波紫外线 （UVB） 和长波紫外线 （UVA） 辐射而产生免疫抑制，使其对皮肤免疫系统提供最大限度的保护，进而防止紫外线辐射对皮肤的有害作用。
传统做法：这个荚状水果的新鲜果肉可直接用于皮肤按摩 （不用煮熟） ，并在皮肤上停留几分钟。或者将果肉打碎，搭配水和蜂蜜，面膜。
经济价值
酸豆树易种、易管理，凡温带地区均宜种植，第4年开始结果，可成为名副其实的致富树。酸豆树全身是宝，果可制“酸豆汁”高级饮料，根、叶、花、皮、核仁均可配制药品，其果肉有更大的药用和医疗保健价值。但是，对酸豆的开发利用尚处于初步阶段，对酸豆的利用也仅限于生产酸豆汁上。
与国外比较，酸豆的价值远未得到充分开发、利用。酸豆的种仁含淀粉量高达63%，在工业上可用于彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸豆的种子粉末代替玉米淀粉，成本可节约3成。
食用价值
酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质（以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌）、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。
果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉、果脯等。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑，生津止渴，消食化积。