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| 耨米糰子 |
糯米糰子，別名毛糰子，是江南地區小吃，以糯米、豬肉末、雞蛋、生薑、花椒粉、鹽、雞精等製作而成，美味並且具有養胃的功效，其儲藏方法為冷藏待干後水泡。
糯米糰子依據各地習俗不同，其製作的原料和形態也有所差異。
基本信息
中文名；安徽繁昌糯米糰子
別 名；毛糰子主要原料糯米，粽葉
是否含防腐劑；否
主要食用功效；養胃，抗癌、美味
適宜人群；皆適用儲藏方法冷藏待干後水泡
所需材料
糯米、豬肉末、雞蛋、生薑、花椒粉、鹽、雞精
製作過程
- 1、糯米1000克洗淨，用清水泡2小時左右。
- 2、豬肉末300克，雞蛋三隻，生薑、花椒粉、鹽、雞精等適量。
- 3、蒸鍋里舖上專用濕紗布，把泡好的糯米撈出平鋪在紗布上，並用筷子扎幾個孔，大火蒸二十至三十分鐘，若想吃軟點，就在蒸的過程中撒幾次水。
- 4、糯米蒸好的，倒入盆里，稍涼，放入肉末，雞蛋，花椒粉，鹽，雞精，薑末拌勻後嘗好鹹淡……
- 5、再把糯米糰成一個個糰子……
- 6、團好後再一個個放入蒸鍋，大火再蒸二十分鐘
- 7、大功告成，糯米糰子做好了。
製作方法
- 1.在糯米粉中加入豆腐，用刮刀翻壓
- 2.形成雪花狀（豆腐分次加入，不要一次加太多，止麵團太軟）
- 3.揉成糯米麵團，稍硬點那種
- 4.把麵團分成三等分，取一份加入適量綠茶粉，再團均勻
- 5.同樣的方法，加入不同的果珍，揉另兩份麵團
- 6.將三份麵團，分別做出大小相等的小糰子，直徑約2厘米（面會有些粘，手上可沾些澱粉搓小糰子，兩手都占着，一個人沒法拍照，所以略過吧）
- 7.鍋中水澆開，放入糰子。加蓋，煮至沸騰糰子都漂在上面即可
- 8.撈出後，用涼水衝掉表面，再串成串，淋上蜂蜜，就OK了[1]