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羊腦
圖片來源

中文名:羊腦

外文名:Sheep brain

分 類:食材

口 味:鮮美

主要食材:羊腦子

羊腦,為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。

拉丁植物動物礦物名:1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus

採收和儲藏:宰羊時剖開蓋骨取腦髓鮮用,或冷藏。[1]

目錄

形態特徵

1.山羊,體長1-1.2cm,體重10-35kg。頭長,頸短,耳大,吻狹長。雌雄額部均有角1對,雄性者角大;角基部略呈三角形,尖端略向後彎,角質中空,表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長須。四肢細,尾短,不甚不垂。全體被粗直短毛,毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。

2.綿羊,綿羊為人們較早馴養的家畜。基體重隨品種而不同,小不過20kg,大可達150-200kg。外形特徵亦有多樣。有的雌、雄均有角;有的二者皆無角;有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者,具有兩層:外層為粗毛可蔽雨水,內層為纖細的絨毛,藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。前後肢兩趾間具有一腺體,開口於前部。具有淚腺。

生境分布

生態環境

1.為飼養家畜之一,口種頗多。

2.為飼養家畜之一,品種多達300餘種。群居動物,以草類粉良。怕熱不怕冷。

資源分布

1.分布於全國各地。

2.分布幾遍全國,以北部和西北地區為多。

化學成份

山羊或綿羊的腦,羊腦含豐富的抗壞血酸(ascorbic acid),核黃素(ribolavine),煙酸(nicotinic acid),硫胺素(thiamin),卵磷脂(lecthin),腦甙脂(cerebroside),蛋白質,脂肪,以及等。每100g羊腦約含水分76g,蛋白質11g,脂肪11.4g,灰分1.6g;鈣21mg,磷358mg,鐵6.7mg,硫胺素0.14mg,核黃素0.27mg,煙酸3.5mg。此外尚含多種激素,如生長抑素(somatosatin)等。

藥理作用

將剝奪睡眠的山羊腦脊液注入大鼠或兔腦室,可使慢波睡眠明顯增加,大鼠夜間活動較正常減少63%,其腦電低頻率範圍的波幅比正常睡眠時約高50%。此睡眠因子對慢波波幅有特殊作用,此因子對貓、大鼠、兔均能產生促睡眠作用,其種屬特異性不強。另有報道,剝奪睡眠後山羊腦脊液中存在使大鼠活動減少、睡眠增多的物質,腦電圖證實能促進慢波睡眠,命名為S因子。此因子也可從剝奪睡眠的綿羊、山羊等動物腦子及大腦中提取,用蛋白水解酶或竣基肽酶預處理後其促睡眠作用消失。S因子在體內顯效緩慢,腦室內給藥1h顯效,引起慢波睡眠增加的有效持續時間在兔為 5-10h大鼠為 24h,每隻兔的有效劑量少於150pmol。

除睡眠因子外,山羊腦脊液中尚存在使動物興奮的物質,此物質稱興奮因子,可使大鼠即刻出現持續的長時間的興奮行為,表現有探求行為、流涎和過多的修飾動作等,有些大鼠還可能出現驚厥。

從綿羊丘腦下部分離出來的生長抑素(SS),不僅具有抑制生長激素分泌的作用,且表現出對胃、腸、膽、胰等內、外分泌及對胃腸運動的抑制效應,是機體消化功能的重要調節因子。SS可與壁細胞表面受體結合而抑制胃酸分泌,SS尚可對抗組胺。乙酸膽鹼、蛙皮素等刺激胃酸分泌的效應。SS不僅使胰液分泌量減少,且使碳酸氫鹽和胰酶含量降低。SS靜脈注射可使胰島素及胰高血糖素分泌減少,用狗做實驗表明SS可直接作用於B細胞,抑制胰島素分泌,尚可對抗催產素,不飽和脂肪酸等對胰島素分泌的刺激作用。

從羊大腦中尚可提取卵磷脂(磷脂酸膽鹼),其藥理作用見豬腦條。

性味

味甘;性溫[2]

歸經

心;肝;腎經

羊腦的功效與作用

補虛健腦;潤膚。

主體虛頭昏;皮膚皸裂;筋傷骨折

用法用量

內服:煮食,適量;或入丸劑。

外用:適量,研塗;或入脂膏。

注意

不宜多食。[3]

各家論述

1.《綱目》:潤皮膚,塗損傷、丹瘤、肉刺。

2.《隨息居飲食譜》:治風寒入腦,頭疼久不愈。

摘錄

《中華本草》

參考資料

  1. 羊腦 ,寶芝林中藥網
  2. 羊腦 ,中華康網
  3. 羊腦 ,中醫世家