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调羹(拼音:tiáo gēng),汉语词汇。意思有用于搅拌或进食的小勺子 ,搅拌羹汤使之均匀或美味。是一种常用的餐具

在南方大范围使用,北方也有很多地区叫调羹,北方普通话叫勺儿。使用调羹,主要是喝汤,有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。[1]

基本解释

【释义】吃饭喝汤用的勺,用陶瓷、金属等制作。

调羹也是常用的餐具,它同使用筷子一样,也有一定的讲究。

1、[spoon]:用于搅拌或进食的小勺子。

2、[season soup]:搅拌羹汤使均匀或美味。[2]

引证解释

1、《书·说命下》:“若作和羹,尔惟盐梅。”后因以“调羹”喻治理国家政事。

宋赵善括《醉蓬莱·魏相国生日》词:“补衮工夫,调羹手段,如今重试。”

明杨柔胜《玉环记·延赏庆寿》:“老爷寿诞,小玉绣得一枝梅在此间,愿老爷为国调羹。”

2、指宰相。

清昭梿《啸亭杂录·本朝状元宰相》:“今七卿中,有潘芝轩世恩、胡希庐长龄、茹总宪芬、王司空以衔、 姚阁学文田凡五人,皆有调羹之望焉。”

3、调和羹汤。

《新唐书·文艺传中·李白》:“帝赐食,亲为调羹。”后多用作皇帝赏识臣下之典。

明 屠隆《彩毫记·湘娥思忆》:“文章献赤墀,甘泉紫芝。凌云辞赋世称奇,至尊叹息幸同时也。降辇调羹,臣子荣遭际。”

明 屠隆 《彩毫记·拜官供奉》:“可勑中书省,即拜翰林供奉。仍赐天厨御食,朕当亲为调羹,以示隆眷。

郑燮《仪真县江村茶社寄舍弟书》:“惟太白长流夜郎。然其走马上金銮,御手调羹,贵妃侍砚,与崔宗之著宫锦袍游遨江上,望之如神仙。”

4、泛指烹调。

宋蔡绦《铁围山丛谈》卷一:“一旦命皇族之同行者食,御手亲将调羹,呼左右俾出市茴香。”

清黄遵宪《岁暮怀人诗》之三四:“两两鸳鸯挟凤雏,调羹食性各谙姑。”

5、喻指夫妇和谐的日常生活。

《警世通言·王娇鸾百年长恨》:“游仙阁内占离合,拜月亭前问死生;此去愿君心自省,同来与妾共调羹。”

6、汤匙,舀汤的小勺。

吴桭臣《宁古塔纪略》:“大小人家做黄齏汤,每饭用调羹,不用箸。调羹曰差非,又曰匙子。”

《二十年目睹之怪现状》第八七回:“小鸦头来禀命开饭, 苟太太 点点头;一会儿先端出杯、筷、调羹、小碟之类。”

周而复《上海的早晨》第四部三八:“他一口气讲了这么多,感到有点累了,低下头去,用调羹舀了几勺乳油鸡蓉汤喝。”

7、亦作“条硬”,古壮字(方块壮字),汤匙的意思。“条”采汉意,意为条状物,“硬”读音为gēng,“石”为形旁,“更”为声旁,意为勺子。壮语读音:diuzgeng。

方言沿用

“调羹”潮汕话读tiao⁵ gên¹(阳平,阴平) ,指汤匙。筷子用“箸du⁷”。

使用方法

【手持】

手持调羹的方式。右手持调羹的柄端,拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑。

【使用】

使用调羹,主要是喝汤,有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时,要注意以下几点:

使用时,不要将调羹碰碗、盘发出声响。从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,切不可使汤滴在碗、盘的外面。

喝汤时不能发出响声。有的同学对此不太注意,嘴里发出呼噜呼噜的声音,这是十分粗俗的。

不要以口对着热汤吹气。有时端上桌的汤很烫,这时,应先少舀些汤尝一尝。如果太烫,可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀,等汤稍许降温时,再一口一口地喝。

不要将汤碗直接就口。当汤碗里的汤将喝尽时,应用左手端碗,将汤碗稍为侧转,再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来,一饮而尽,这样做不符合餐桌礼仪的要求。

注意

(这是西式调羹,一般为不锈钢做成)(这种中式的则多为陶瓷制品,一般调羹多指中式)

调羹就是勺子,除了上述所使用的制作材料外。还有使用塑料、银、金等材制,对于其使用不需在乎何种方法,遵循何种礼仪方式。只属于个人习惯问题。

参考文献