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西瓜籽

西瓜籽
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西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜

打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有"兰州黑瓜子"或"兰州大板瓜子"之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。

基本信息

中文名: 西瓜子、 外文名: watermelon seed、 别称: 瓜子、 主要原料: 瓜子、 是否含防腐剂: 是、 主要营养成分: 蛋白质,脂肪,维生素B,维生素D、 主要食用功效: 降压,缓解急性膀胱炎之症状、 适宜人群: 老少皆宜、 储藏方法: 常温储藏。

营养价值

西瓜子性味甘,性平,无毒;具有利肺,润肠,止血,健胃等功效。含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;富含油脂,有健胃、通便的作用,能促进食欲,促进肠胃蠕动;含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃;脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等具有营养价值的成分,其中一种皂甙样成分,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。因为诸多的营养价值及功效,西瓜子是可以放心食用的营养食物。

西瓜子含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E,钾、铁、硒等营养元素,以及糖类、膳食纤维等,具有很高的营养价值和食疗保健功效。

1、蛋白质

蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。它对调节生理功能,维持新陈代谢起着极其重要的作用。

2、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化,降低血中胆固醇,降低血液粘稠度,改善血液循环,提高脑血细胞的活性,增强记忆力,增强机体免疫功能。

3、维生素

维生素是生物体所需的微量营养成分,对生物体的新陈代谢起调节作用。其中B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能,维持消化系统及皮肤的健康,参与能量代谢,能增强体力、滋补强身。维生素E则是一种重要的抗氧化剂,能保护机体细胞免收自由基的损害,达到抗皱、抗衰老、美颜的效果。

4、矿物质元素

矿物质能维持身体内的渗透平衡,作为酶的激活物参与神经脉冲的传递。其中钾元素是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。铁元素则是血红蛋白的主要原料之一,具有造血,促进神经细胞生长的作用。[1]

食品加工

有些地方专门就是种植西瓜取出里面的种子的,不过粒比较大才会有加工的价值,西瓜子经过加工处理后,就能够制成大家喜欢吃的零食了。

①糖盐瓜子

取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

②油香瓜子

将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

③酱油瓜子

将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5~2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

④盐炒瓜子

我们把西瓜子洗干净之后,在上面撒适量的盐,然后放3的小时的样子,再把它晾干或者烘干最后放在锅里面炒熟就好了。

酱油瓜子
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成分作用

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。[2]

功效与作用

1、补充营养

人体各器官维持正常工作,人体维持正常代谢都需要吸收丰富的营养,而西瓜籽就能满足人体对不同营养的需要,它不但含有丰富植物蛋白脂肪酸,还含有大量的维生素b和维生素e以及微量元素钾和磷等多种营养成分,这些物质被人体吸收以后能增强人体素质,提高身体健康水平。

2、预防动脉硬化

西瓜籽的种仁中含有丰富的天然油脂,这些油脂多以不饱和脂肪酸为主,它们进入人体以后能加快人体的脂肪酸代谢,并能阻止人体对胆固醇和脂肪的吸收,具有稳定血压与血脂的重要作用,而人们血压与血脂稳定以后动脉出现硬化的几率也会减小很多。

3、润肠通便

西瓜籽中还有的天然油脂对人类肠道有一定润滑作用,能缩短人体排便时间,加快大便生成和排出,人们在出现肠燥便秘时,多吃一些西瓜籽就能让症状减轻,另外它还含有丰富的膳食纤维,这种物质与天然油脂一起被人体吸收,以后还能健脾养胃,提高脾胃消化功能。

4、润肺止咳

西瓜籽不但能润肠通便,还能润肺止咳,它能消除人类气管和肺部的炎症,而且能扩张气管加快,身体内痰液排出,对人类的咳嗽痰多,和肺燥等症都有明显预防作用。西瓜籽中还含有丰富的天然皂苷,这是一种天然抗病毒成分,能阻止病毒在人体内滋生繁殖,防止身体被病毒感染,经常食用可预防一些常见病毒性疾病发生。[3]

食用注意事项

1. 西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。

2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮;

3. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

化学成分

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。

吃黑瓜子要注意什么

如果是小孩子的话 吃西瓜最好还是要吐籽 网上有过报道说有小孩子因为吃西瓜的原因住院 西瓜籽外壳质地坚硬,难以消化,当大量进食西瓜籽时,西瓜籽随着肠蠕动而逐渐集聚成团,从而导致大便秘结、腹胀,甚至造成肠梗阻、阑尾炎等。

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参考来源