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羊杂汤是清真食品.是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒。

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羊汤简介

羊杂汤

功效: 充润五脏，强身健体。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

简介

Title 简介

用 料 羊心、肺、肚、舌、肥肠、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、各适量。

制作方法

制 法

将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。

用 法

随意服用。

注 释

本汤以羊的五脏共用，羊心解郁补心;羊肝益血补肝，明目;羊肺补肺气，调水道;羊肚补虚健脾胃;羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效。

适应症: 五脏虚损

类别: 药膳

烧煮方法

烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。平泉古称"八沟"，平泉羊汤原来叫"八沟羊杂汤"。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞不绝口。如今全国各地学习平泉羊汤制作技术的人越来越多。

羊汤的传说

河北平泉羊汤的来历有多种传说，其中最广为流传的是，康熙皇帝在围场沟(今河北平泉党坝)设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面(今平泉县平泉镇)。鹿钻入柳林没有追到，康熙皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙寻香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫:"快来饭!"开店的老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说:"这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。"康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来:"喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。" 从此，八沟羊汤名声大振，关里关外无人不晓，外来食客交口称道:"难怪平泉的羊汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢!"