維生素B12檢視原始碼討論檢視歷史
維生素B12又稱鈷胺素或氰鈷素。是一種由含鈷的卟啉類化合物組成的B族維生素。最初發現服用全肝可控制惡性貧血症狀，經20年研究，到1948年才從肝臟中分離出一種具有控制惡性貧血效果的紅色晶體物質，定名為維生素B12。1963年確定其結構式。1973年完成人工合成。
維生素B12是B族維生素中迄今為止發現最晚的一種。維生素B12是一種含有3價鈷的多環系化合物，4個還原的吡咯環連在一起變成為1個咕啉大環（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環的化合物都被成為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結晶，易溶於水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩定，強酸（pH<2）或鹼性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時間的高溫消毒損失小，遇強光或紫外線易被破壞。普通烹調過程損失量約30%[1]
目錄
簡介
- 氰鈷胺素是維生素B複合物之一，有強力抗惡性貧血的作用。是對細菌和動物發育所不可缺少的因子維生素B12的結晶所賦予的名稱。除含C，H，O，N外，還含有P、Co，為5， 6-二甲基苯並咪唑（dimethe-rbenzimidazole）的a-D-核糖結合體為其結構的一部分。A．R．Todd等提出了結構式，由於氰基是配位於鈷上，所以稱為氰鈷胺素。在水溶液中最大吸收是278，361，548毫微米。
- 1948年國的E．L．Rickes和英國的E．L．Smith等，各自獨立地從肝臟中提取得到結晶。此後，從某种放線菌（StrePtomyces griseum）中也獲得了這種物質。也是豬和雛雞的生長因子，和卵孵化時所必需的動物蛋白因子可說是同一物質。
- 將維生素B12，以150微克給予惡性病患者，可使紅血球約增加2倍，給予3-6微克也可產生效果。在生物體內以與轉鈷胺素蛋白（a-球蛋的）結合的形態在血液中運輸，在各組織中以輔酶形態存在。與葉酸一起，參於甲基轉移和活性甲基生成的代謝。並成為嘌吟、嘧啶等生物合成的必需因素。[2]
- 除氰鈷胺素以外，還發現好幾種陰離子與鈷原子結合形式不同的而具有維生素B12作用的物質，例如CN用H2O置換所生成的B12，即羥基鈷胺素，它由E．A．kaczka（1949）分離得到，於1971年完成其全合成。其他天然存在的鈷胺素尚有核苷酸部鹼基不同的B12類緣物質。腺嘌吟-鈷胺素、2-甲基腺嘌吟-鈷胺素等，都是由微生物合成的。
- B12缺乏症是惡性貧血，但惡性貧血是由於內因子缺乏所致，因食物性缺乏者極為少見。普通每天的食物中含8-15毫克，而預防人的缺乏症、每天1毫克即足，就不會引起B12缺乏症。B12缺乏是以巨幼紅細胞性貧血為特徵，表現有神經症狀，在尿中甲基丙二酸排出增加。[3]
作用
促進細胞發育和成熟，維持神經組織正常的功能
它能夠促進DNA和蛋白質的合成，促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，維持神經組織的正常功能，臨床上可以用於治療惡性貧血、肝臟疾病、神經炎、神經痛等。[4]
消除煩躁，還可以讓人更加健康
一種人體重要的營養素，參與體內多種代謝，還可有效預防惡性貧血、老年痴呆、抑鬱症等疾病，對保持人類身體健康起着重要作用。同時它可以代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用，能夠消除煩躁不安，集中注意力。
增強體力，抑制神經的異常興奮等作用
現代人的壓力很大，身體經常覺得疲累不堪。維生素b12能夠有效緩解，身體出現的疲勞困擾，幫助提神，抑制神經的異常興奮，增強體力。幫助人保持完好的精神狀態，迎接生活煩惱，並且能夠很好的幫助調節抑鬱情緒。
增強記憶力，還能預防老年痴呆等功能
維生素b12一旦長期處於缺乏狀態，就會破壞神經細胞的正常形態和功能，影響神經系統正常的運作。而身體充足的維生素b12，不僅不會影響神經系統的正常功能，還能有效改善身體出現的感覺異常、記憶力減退、老年人痴呆等等
缺乏症狀
- 惡性貧血（紅血球不足。
- 月經不順。
- 眼睛及皮膚發黃，皮膚出現局部（很小）紅腫（不疼不癢）並伴隨蛻皮。
- 噁心，食欲不振，體重減輕。
- 唇、舌及牙齦發白，牙齦出血。
- 頭痛，記憶力減退，痴呆。
- 可能引起人的精神憂鬱。
- 引起有核巨紅細胞性貧血（惡性貧血）。
- 脊髓變性，神經和周圍神經退化。
- 舌、口腔、消化道的粘膜發炎。
- 若出現食欲不振、消化不良、舌頭髮炎、失去味覺等症狀，便是缺乏維生素 B 12 的警訊。
- 小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等症狀，最後會引起貧血。
來源
食物
主要存在於動物類食品中，且其形態是無法被人體直接吸收的,動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳
藥物
- 維生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是經由小腸吸收，故長效型錠劑效果較好。
- 嚴重缺乏維生素 B 12 時，醫師多會以注射方式補充。
- 老年人對維生素 B 12 的吸收較困難，可至醫院透過注射方式補充。
- 人體的腸道細菌可以合成一些維生素b12，因此在一般情況下人體是不會缺乏的，但是維生素b12是消化道疾病者最容易缺乏的維生素之一，也是紅血球生成不可缺少的重要營養元素。
- 在日常生活中，適當的吃一些富含維生素b12的營養食品，如豬肝、紅棗、蓮子、核桃、龍眼肉、山楂、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、黑芝麻、紅糖等，不僅可以補充維生素b12，還可以補充多種營養元素。
建議日攝取量
成人的建議日攝取量是2μg。妊娠期間為2.2μg;哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B12產生最佳效。
副作用：有些病人對該品有過敏反應，甚至過敏性休克，使用時應注意。