维生素B12查看源代码讨论查看历史
维生素B12又称钴胺素或氰钴素。是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，经20年研究，到1948年才从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质，定名为维生素B12。1963年确定其结构式。1973年完成人工合成。
维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%[1]
目录
简介
- 氰钴胺素是维生素B复合物之一，有强力抗恶性贫血的作用。是对细菌和动物发育所不可缺少的因子维生素B12的结晶所赋予的名称。除含C，H，O，N外，还含有P、Co，为5， 6-二甲基苯并咪唑（dimethe-rbenzimidazole）的a-D-核糖结合体为其结构的一部分。A．R．Todd等提出了结构式，由于氰基是配位于钴上，所以称为氰钴胺素。在水溶液中最大吸收是278，361，548毫微米。
- 1948年国的E．L．Rickes和英国的E．L．Smith等，各自独立地从肝脏中提取得到结晶。此后，从某种放线菌（StrePtomyces griseum）中也获得了这种物质。也是猪和雏鸡的生长因子，和卵孵化时所必需的动物蛋白因子可说是同一物质。
- 将维生素B12，以150微克给予恶性病患者，可使红血球约增加2倍，给予3-6微克也可产生效果。在生物体内以与转钴胺素蛋白（a-球蛋的）结合的形态在血液中运输，在各组织中以辅酶形态存在。与叶酸一起，参于甲基转移和活性甲基生成的代谢。并成为嘌吟、嘧啶等生物合成的必需因素。[2]
- 除氰钴胺素以外，还发现好几种阴离子与钴原子结合形式不同的而具有维生素B12作用的物质，例如CN用H2O置换所生成的B12，即羟基钴胺素，它由E．A．kaczka（1949）分离得到，于1971年完成其全合成。其他天然存在的钴胺素尚有核苷酸部碱基不同的B12类缘物质。腺嘌吟-钴胺素、2-甲基腺嘌吟-钴胺素等，都是由微生物合成的。
- B12缺乏症是恶性贫血，但恶性贫血是由于内因子缺乏所致，因食物性缺乏者极为少见。普通每天的食物中含8-15毫克，而预防人的缺乏症、每天1毫克即足，就不会引起B12缺乏症。B12缺乏是以巨幼红细胞性贫血为特征，表现有神经症状，在尿中甲基丙二酸排出增加。[3]
作用
促进细胞发育和成熟，维持神经组织正常的功能
它能够促进DNA和蛋白质的合成，促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，维持神经组织的正常功能，临床上可以用于治疗恶性贫血、肝脏疾病、神经炎、神经痛等。[4]
消除烦躁，还可以让人更加健康
一种人体重要的营养素，参与体内多种代谢，还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病，对保持人类身体健康起着重要作用。同时它可以代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用，能够消除烦躁不安，集中注意力。
增强体力，抑制神经的异常兴奋等作用
现代人的压力很大，身体经常觉得疲累不堪。维生素b12能够有效缓解，身体出现的疲劳困扰，帮助提神，抑制神经的异常兴奋，增强体力。帮助人保持完好的精神状态，迎接生活烦恼，并且能够很好的帮助调节抑郁情绪。
增强记忆力，还能预防老年痴呆等功能
维生素b12一旦长期处于缺乏状态，就会破坏神经细胞的正常形态和功能，影响神经系统正常的运作。而身体充足的维生素b12，不仅不会影响神经系统的正常功能，还能有效改善身体出现的感觉异常、记忆力减退、老年人痴呆等等
缺乏症状
- 恶性贫血（红血球不足。
- 月经不顺。
- 眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮。
- 恶心，食欲不振，体重减轻。
- 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血。
- 头痛，记忆力减退，痴呆。
- 可能引起人的精神忧郁。
- 引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）。
- 脊髓变性，神经和周围神经退化。
- 舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
- 若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素 B 12 的警讯。
- 小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
来源
食物
主要存在于动物类食品中，且其形态是无法被人体直接吸收的,动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳
药物
- 维生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好。
- 严重缺乏维生素 B 12 时，医师多会以注射方式补充。
- 老年人对维生素 B 12 的吸收较困难，可至医院透过注射方式补充。
- 人体的肠道细菌可以合成一些维生素b12，因此在一般情况下人体是不会缺乏的，但是维生素b12是消化道疾病者最容易缺乏的维生素之一，也是红血球生成不可缺少的重要营养元素。
- 在日常生活中，适当的吃一些富含维生素b12的营养食品，如猪肝、红枣、莲子、核桃、龙眼肉、山楂、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、黑芝麻、红糖等，不仅可以补充维生素b12，还可以补充多种营养元素。
建议日摄取量
成人的建议日摄取量是2μg。妊娠期间为2.2μg;哺乳期的女性则需要2.6μg。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素B12产生最佳效。
副作用：有些病人对该品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。