紅糖糍粑檢視原始碼討論檢視歷史

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紅糖糍粑是福建省傳統的漢族小吃。現在在成都各大火鍋店是必備小吃，大受食客的喜愛。紅糖糍粑是把糍粑切成小塊。鍋里倒入油後轉小火，放入糍粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。加入適量的紅糖。（油多了就倒出來，以免太油膩）加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。

家中自製紅糖糍粑

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1. 江米用涼水浸泡一晚，備用。江米的用量跟家人蒸米飯米的用量一樣就👌，就夠一家人吃一頓的，

2. 取出江米，給蒸鍋上放上籠布，把江米瀝去水分直接放在籠布上蒸。大火，蒸45分鐘

3. 蒸30分鐘可用勺子翻一下，若覺得有些硬，可再噴灑少量的水。

4. 蒸好後的江米放在案板上，用刀來回剁（案板一定要乾淨，不要有雜味），不用剁得太久，感覺米都一分為二就👌

5. 之後把剁好的江米放在沾有少量水的保鮮袋上（蘸少量的水防止江米粘黏），定型，再把芝麻背熟，用料理機打碎，均勻塗抹在糍粑的兩面。